Always look on the bright side of life

Digamos que a minha semana não foi propriamente fantástica, mas…

– sempre que sai de casa às 7h00 já se cheirava o nascer do sol

– houve passarinhos na rua que me acompanharam com o seu cantar até à passagem de autocarro

– vi Lisboa do Tejo de dia e de noite

– o reflexo do sol na água encheu-me o coração

– admirei a amendoeira do Campo dos Mártires da Pátria e lembrei-me que os dias coloridos da Primavera se estão a aproximar.

E acho que basta isto para me esquecer do resto e me sentir extremamente feliz.

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Pão de Maçã e Nozes

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Não há nada melhor que perfumar a casa com o cheiro de um bolo a assar no forno, por vezes até é mais saciante do que propriamente o bolo. Uma das melhores combinações aromáticas é a da maçã com canela, são dois sabores indissociáveis. Neste caso juntei as nozes para ficar com aquele leve toque crocante que desperta o paladar e a banana para reduzir a quantidade de manteiga para menos de metade. E o chocolate veio atrás, porque a minha irmã mais nova não se conforma com estas combinações de ingredientes mais saudáveis. Mas devo obviamente dizer que foi uma boa adição. Uma receita simples e rápida, perfeita para um lanche com a família.

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Pão de Maçã, Nozes e Chocolate

Ingredientes: 50 g manteiga, 1 banana esmagada, 100 g açúcar, 1 c. sopa mel, 2 ovos, 140 g farinha, 1 c. sopa fermento, 1/2 c. sopa canela, 100 g fruto seco, 50 g chocolate preto em cubinhos, 2 maçãs

Pré-aquecer o forno a 180ºC e prepara uma forma rectangular.

Bater a manteiga com o açúcar, mel e banana até ficar uma massa fofa. Juntar os ovos, 1 a 1. Peneiras a farinha, juntamente com o fermento e a canela e misturas bem. Incorporar as nozes, chocolate e maçãs.

Levar ao forno durante cerca de 50 min. Et voila!! Simples, mas delicioso. Bom apetite!

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Queques de limão, sementes de papoila e arandos

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Se a vida te dá limões, faz queques de limão. Ou bolo de limão!
Levezinhos, com um toque suave de limão, com um ligeiro chocante das sementes de papoila e um sabor adocicado dos arandos. Quem muito trabalha merece recompensa e esta é a minha para a minha irmã mais velha.

Queques de limão, sementes de papoila e arandos

Inspiração: Popina, Iguarias Saudáveis

Ingredientes: 4 ovos, 160 g açúcar, 75 mL óleo, raspa e sumo de 1 limão, 2 c. sopa sementes papoila, 300 g farinha, 1,5 c. chá fermento, 150 g arandos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem os ovos, açúcar, óleo, sementes de papoila, raspa e sumo de limão até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento. Acrescentar os arnados e mexer bem até estarem uniformemente distribuídos. Distribuir a massa por forminhas de queques, rende 16.

Levar ao forno durante cerca de 20 min, até estarem dourados e flexíveis ao toque. Bom apetite!

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Dim Sum de Porco

O Jamie Oliver foi o primeiro cozinheiro (fora da minha família) que me atraiu para a arte de cozinhar. Devia ter uns 12 anos quando dava o “The Naked Chef” na RTP2 e, não sei se era pelo acento britânico ou pelo estilo descontraído, mas ficava simplesmente fascinada com ele. É interessante ver a evolução que foi havendo ao longo dos livros, com receitas sempre super originais, atraentes e simples. Estes dim sum não fogem à regra. Têm um factor “uau” inegável, são imensamente simples e rápidos de fazer, o sabor é enriquecido com o crocante das sementes torradas. Perfeitos!! Uma ideia sem dúvida brilhante para aproveitar de forma original sobras. É caso para dizer: “Bravo Jamie!!”

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Dim Sum de Porco

Inspiração: Poupe com Jamie

Ingredientes: 250 g farinha com fermento, 2 dL leite, 150 g sobras de carne de porco desfiada, 2 c. sopa de sementes de sésamo ligeiramente torradas

Misturar a farinha, leite e uma pitada de sal até obter uma massa bem ligada (caso necessário, juntar um pouco mais de farinha). Colocar a massa numa superfície enfarinhada, enrolar para formar um rolo. Cortar em 8 pedaços, fazer bolinhas e espalmar até obter um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. Colocar mais/menos 1 c. sopa no centro de cada círculo, dobrar as extremidades e puxar de forma a cobrir o recheio, unir e pressionar para fechar. Colocar virados ao contrário em formas duplas para queques dentro de um cesto para cozer a vapor. Cozer a vapor tapados durante 12 min e depois salpicar com as sementes de sésamo.

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Optámos por servir os nossos dim sum com uma mistura de legumes chineses temperada com vinagre balsâmico e com ananás caramelisado com cebola. Ficou delicioso.

Bom apetite!

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