Sopa de Abóbora, Espinafres e Caril

Sopa é sinónimo de conforto. Depois de todas as correrias do dia é mesmo isso que é preciso. Sobretudo se for rápida de fazer, deliciosa e tiver um pequeno toque de oriente que a torna especial.

700 g abóbora em cubos, 400 g folhas de espinafres congeladas, 2 courgettes em cubos, 1 cenoura fatiada, 1 cebola, 1 1/2 c. sopa caril, sal

Cobrir a abóbora, courgettes, cenoura e cebola com água. Levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 20 min. Triturar com a varinha mágica e adicionar os espinafres. Deixar cozer. Temperar com o caril e uma pitada de sal. Bom apetite!

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Tarte da Abóbora

Agora que as folhas finalmente pintam o chão de laranja, também a nossa cozinha se coloriu de laranja com uma deliciosa tarte de abóbora. As especiarias juntaram-se à festa e encheram a casa de um cheirinho doce e aconchegante, bem adequado para uma tarde calma em casa.

Tarte de Abóbora

Base: 155g farinha, 2 c. sopa açúcar, 85 g noz moída, 60g manteiga

Colocar os ingredientes numa taça e esfregar a manteiga na farinha até ficar uma mistura esfarelada. Juntar 2-3 c. sopa de água e amassar (caso necessário, ajustar a quantidade de farinha ou água). Formar uma bola, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorífico durante 30 min.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa numa forma previamente preparada. Cobrir com papel vegetal e feijões. Assar durante 10 min, retirar o papel e os feijões, assar mais 5 min. Deixar arrefecer completamente.

Recheio: 2 ovos levemente batidos, 100 g açúcar branco, 3 c. sopa mel, 500 g abóbora cozida e esmagada, 80 mL natas, 1 c. chá canela, 1/2 c. cha noz moscada, 1/2 c. chá gengibre em pó, 50 g noz picada.

Bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar a abóbora, as natas e especiarias e misturar bem. Colocar sobre a base e assar durante cerca de 45 min.

Bom Apetite!