Queques de Morango e Côco

Penso que os queques devem ter sido a minha primeira paixão na cozinha. Durante algum tempo guardei inúmeras receitas, experimentei algumas, salivei por outras. No entanto, como em tudo, aquilo que é excessivo começa a enjoar e facilmente passa para o esquecimento. E foi mesmo isso que aconteceu com os queques. Voltaram agora através do novo (e fantástico) livro da Donna Hay e do desejo de preparar algo rápido e saboroso para um lanche de fim-de-semana. Digamos que foi, sem dúvida, um bom regresso. Garanto que não vou entrar novamente na mesma loucura de me focar apenas nestes pequenos bolinhos, agora aquilo que mais me dá prazer na cozinha é mesmo a diversidade.

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Queques de Morango e Côco

Inspiração: Donna Hay, The New Classics

Ingredientes: 300g farinha peneirada, 2 c. chá fermento em pó, 165g açúcar, 1 chávena iogurte, 2 ovos, raspa de 1 limão, 1 c. chá extracto de baunilha, 80mL óleo, 150g morangos em cubos, 50g côco ralado

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro para 12 queques com papel vegetal.
  • Bater a farinha com o fermento e o açúcar.
  • À parte misturar o iogurte, ovos, raspa de limão, baunilha e óleo.
  • Juntar a mistura de iogurte à de farinha e combinar.
  • Incorporar os morangos e o côco.
  • Dividir a massa pelas 12 formas . Polvilhar com mais algum côco.
  • Levar ao forno durante cerca de 20min.

Bom apetite!!

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Bolo Rei

Em Dia de Reis Magos, aqui fica uma sugestão de bolo rei. Já se tornou tradição em nossa casa, juntamente com a casinha de gengibre. Sem dúvida que é o elemento central da nossa mesa natalícia.

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Bolo Rei

375 g farinha

2 ovos

90 g açúcar

1 c. sopa levedura

375 mL leite

1 cálice vinho do Porto

Raspa de 1 limão

80 g nozes, 80 g amêndoas laminadas, 150 g passas

150 g cubos fruta cristalizada

Geleia, Açúcar em pó

Disfazer a levedura no leite morno, juntamente com 1 c. sopa açúcar. À parte bater os ovos, adicionar a manteiga derretida, o leite com o fermento e o vinho do porto.

Colocar a farinha numa taça, juntar a raspa de limão e o açúcar e misturar. Adicionar a mistura dos ovos com o fermento e amassar bem. Envolver na massa os frutos secos e a fruta cristalizada, reservando uma parte para decoração. Tapar e colocar num local quente para levedar, durante cerca de 1h30min.

Transferir para uma superfície enfarinhada e amassar. Moldar o bolo e decorar com os frutos.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 min. Retirar, pincelar com geleia e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!