Polenta com Legumes

E com esta receita damos inicio ao Outono na cozinha, a altura do ano em que o forno perfuma a casa inteira com os mais reconfortantes perfumes. Para manter o espírito alegre de verão, misturamos os tons mais outonais da beringela e dos cogumelos com uns verdes e vermelhos bem garridos. E claro, a base continua sempre igual: simples, rápido e cheio de sabor.

Processed with VSCOcam

Polenta com Legumes

Inspiração: O Novo Vegetariano – Yotam Ottolenghi

  • 1/2 courgette em quartos
  • 1/2 beringela em quartos
  • 1/2 pimento fatiado
  • 1 mão cheia de cogumelos
  • 2 c. sopa coentros picados
  • 500 mL água
  • 80 g polenta
  • 2 c. sopa de queijo da ilha ralado
  • Queijo mozarella ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Saltear a courgette, beringela, pimentos e cogumelos em azeite, até ficarem tenros. Temperar com pimenta moída e os coentros.

Levar a água a ferver numa caçarola. Misturar a polenta lentamente, reduzir o lume para o mínimo e cozinhar, mexendo sempre. Está pronta quando se descolar dos lados, mantendo-se semilíquida (cerca de 5 min). Remover do lume e misturar o queijo da ilha.

Espalhar a polenta num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o queijo mozarella. Levar ao forno até o queijo derreter e borbulhar. Retirar e cobrir com os legumes e levar novamente ao forno durante 1 minuto para aquecer.

Bom apetite!


Processed with VSCOcam

Anúncios

Bistro Style

O jantar de 6ª Feira é, por regra, algo simples, rápido mas cheio de sabor, bom para ir saboreando lentamente. No simples é que está o ganho! Esta é uma óptima ideia para isso mesmo, os cogumelos combinam na perfeição com o bleu d’auvergne e as ervas aromáticas, ajudam a alegrar as papilas gustativas.

DSCF1077

Bruschettas de Cogumelos
Ingredientes

1/2 cebola, laminada finamente

1 dente de alho, laminado

2 copos de cogumelos laminados (usei congelados)

1 c. de sopa de vinagre

1 c. de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta

1 c. sopa de mistura de ervas italianas

Bleu d’auvergne

4 fatias de pão

 

Preparação

Fazer um refogado com a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar os cogumelos. Deixar que estes libertem os seus sumos, durante cerca de 5 min. Juntar o vinagre e a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar mais cerca de 5 min. No final temperar com as ervas italianas. Entretanto, tostar ligeiramente o pão. Dispor a mistura de cogumelos sobre o pão e juntar bocadinhos de bleu d’auvergne.

Bon Appétit!!