Dim Sum de Frango, Ananás e Amêndoim

Depois de termos experimentado estes fantásticos dim sum cozidos a vapor, agora foi a vez de experimentar a versão feita na frigideira. Igualmente simples e deliciosa.

DSCF3450Dim Sum de Frango, Ananás e Amêndoim

Massa

Misturar 1 chávena de farinha com 1/4 chávena água e amassar. Deixar descansar durante meia hora. Estender e, depois, fazer um rolo. Cortar ao meio e, depois, cada 1 em 12. Esticar, fazendo círculos com cerca de 10 cm de diâmetro.

Recheio

Saltear 2 dentes de alho em azeite. Juntar 4 fatias de ananás em cubos, 1/4 de pimento aos cubos e 2 c. sopa de sumo de ananás. Deixar apurar. Acrescentar 200 g de frango assado desfiado e envolver. Temperar com 1/2 c. sopa de caril e 1 c. chá tabasco. Envolver 85 g de amendoins.

Montagem

Colocar 1-2 c. chá de recheio no centro de cada círculo de massa e selar as pontas. Aquecer 1 fio de óleo numa frigideira e alourar cada dim sum. Bom apetite!

Frango Colorido

A minha irmã mais velha sempre que cozinha diz que o que é fundamental é conseguir conjugar o maior número de cores possíveis no prato. E eu concordo absolutamente! Não há nada melhor do que olhar para ele e ter um pequeno arco-íris que nos abre logo o apetite. Pode até não ser grande coisa, mas pelo menos no início os olhos ficam bem entretidos. O frango é óptimo para estas misturas de cores. Combina com tudo, o que é preciso é dar largas à imaginação.

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Frango Colorido

Refogar 1/2 cebola e um alho finamente fatiados num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o frango aos cubos. Temperar com sal e pimenta e envolver bem na cebola. Juntar algumas fatias de pimentos e 1 tomate aos cubos. Juntar 1/2 dúzia de azeitonas e 1 colher de sopa de basílico. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente.

Bon Appétit!!

Frango com Mel e Limão

Frango com Mel e Limão

Frango, mel e limão são uma combinação infalível. O alecrim normalmente também é um bom pareceiro para este trio, mas não estando disponível, recorri a outras ervas, que deram de igual forma um belo resultado final

Frango com Mel e Limão
Ingredientes
2 peitos de frango
1 limão
1 colher de sopa de mel
1 c. sopa de basílico
1 c. sopa de mistura de ervas italianas

Levar os peitos de frango com o sumo de meio limão e meia colher de mel ao lume. Temperar com sal, pimenta e o basílico. Deixar ir cozinhando, virando ocasionalmente. Quando o sumo tiver evaporado, juntar o sumo da outra metade do limão e mais meia colher de sopa de mel. Deixar cozinhar. Quando o sumo estiver novamente a evaporar juntar 1/2-1 copo de água e as ervas italianas. Convém provar, pois dependendo da acidez do limão pode ser necessário retocar os temperos ou adicionar um pouco mais de água.

Bon Appetit!!