Tarte de Iogurte, Pêssego e Manga

Num derradeiro golpe saudosista aos dias idílicos de verão (ou a ideia deles), apresento-vos uma tarte de iogurte estupenda para satisfazer o desejo por doces refrescantes sem grande sentimento de culpa. A aparência é semelhante a um cheesecake, mas a textura é muito mais suave. Para além disso, não tem adição extra de açúcar (para além do natural da fruta e do iogurte), o que faz com que o sabor seja mais leve. Claro que é fundamental ter em conta o doce intrínseco do iogurte (ou a sua ausência) e fazer os ajustes necessários.

Tarte de Iogurte, Pêssegos e Manga

Base:

Triturar 50 g com 200 g de bolacha maria. Forrar uma tarteira com a mistura e levar ao forno durante 10 min (pré-aquecido a 180ºC). Deixar arrefecer completamente.

Recheio:

15 g folhas de gelatina, 650 g de iogurte (usámos iogurte de maracujá com pedaços de pêssego), 1 c. chá baunilha, 120 g manga aos cubinhos, 100 g pêssego aos cubinhos

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 10 min. Bater o iogurte com a baunilha. Aquecer algumas colheres de leite, juntar a gelatina bem espremida e mexer até dissolver. Tirar do calor e misturar com o iogurte. Levar ao frigorífico durante 10 min. Juntar a fruta e incorporar bem. Dispôr sobre a base fria e levar ao frigorífico durante cerca de 4h.

Bom apetite!!

Variação:

Utilizar iogurte natural e adicionar 1-2 c. sopa de doce de mirtilo. Barrar a base com doce de mirtilo e substituir a manga e o pêssego por amoras, framboesas e mirtilos.

Lassi de Manga

Desta vez a viagem sem sair de casa foi até ao Bangladesh, Índia e Paquistão, onde nos deliciámos com um Lassi, uma bebida feita à base de iogurte. Sem dúvida que estes últimos dias mais escuros e cinzentos não são o melhor pano de fundo para uma bebida refrescante que exala a Verão. No entanto, parece-me que nesta altura inicial de transição ainda nos é permitido ir buscar alguma inspiração (e conforto) nos dias mais quentes e solarengos, que agora nos parecem começar a ficar mais distantes.

Triturar 1 iogurte com 1/2 chávena de leite, 1 manga em cubos, sumo de 1 limão, 4 c. sopa de açúcar e algumas folhas de hortelã. Dividir por 2 copos.

Fechar os olhos e sonhar com o verão.

Bom apetite!

Seasons

Nos pequenos-almoços e lanches de Outono e Inverno o protagonismo é todo da aveia. Papas de aveia quentinhas com canela são a melhor comida de conforto que me podem oferecer. Quando os dias ficam mais quentes, é preciso um plano B. O ano passado optei pelas papas que vão ao frigorífico. Este ano, como há sempre iogurtes caseiro, tenho optado por um iogurte com uma peça de fruta, nozes, amêndoa, passas, muesli… Para mim, o segredo está na combinação de diferentes texturas, para dar um toque elaborado a estas combinações tão simples.

 

Sustentabilidade

O pão, iogurte e queijo maravilhosamente feitos pelo meu pai.

As nozes dos antepassados da minha mãe, partidas e escolhidas carinhosamente pelo meu pai.

O mel espesso das abelhas do meu avô e do meu tio.

E a cereja em cima do bolo? Tudo super delicioso, super natural e super saudável.

Bolo Húmido com Ingredientes Secretos

Este foi ano da courgette no nosso quintal e são autênticos exemplares dignos do livro do Guiness. Por isso, para além de entrar em sopas, ratattouilles, aperitivos da avó e invenções estranhas do meu pai, ainda sobra para as minhas próprias invenções. Já tinha aparecido uma por aqui há umas semaninhas atrás. Desta vez, eu e a minha irmã mais nova fomos até mais longe e inventámos ainda mais. Deixámo-nos guiar pelo olfacto e paladar, os nossos melhores amigos na cozinha, e o produto final ficou até bastante interessante: muito húmido, com um toque de caramelo, umas pequenas surpresas de chocolate derretido e um leve aroma a limão. Ninguém conseguiu adivinhar os principais ingredientes, mas ficou aprovado!

Bolo muuuuito húmido

1 3/4 chávena farinha

1/2 chávena cacau em pó

2 c. chá fermento em pó

1/4 chávena de azeite

1 1/2 chávena açúcar mascavado

2 c. chá de baunilha

1 c. sopa sumo de limão

1 3/4 chávena de courgette ralada (espremer bem)

1/2 chávena cenoura ralada

1 mão cheia de “chocolate chips”

Topping: 1 chávena açúcar, 2 c. sopa farinha, 1 1/2 c. chá canela, 2 c. sopa de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal.

Numa taça misturar a farinha, cacau e fermento. Noutra taça maior misturar o açúcar com o azeite, baunilha e sumo de limão. De seguida adicionar a courgette e a cenoura e envolver bem. Juntar a mistura de farinha à de cenoura e courgette.

Preparar o topping misturando os igredientes até ter consistência de crumble.

Colocar metade da massa na forma e, depois, cobrir com metade do toppig. Repetir com a restante massa e topping. Levar ao forno durante cerca de 50 min (vai estar ainda um pouco húmido/ liquido, mas ao arrefecer fica mais caramelizado). Desenformar quando já estiver arrefecido. Cobrir com a cobertura de iogurte e algumas nozes tostadas.

Cobertura de Iogurte e Limão

Misturar 1 Iogurte natural com raspa de 1 limão e 1 c. sopa de açúcar. Levar ao frigorífico durante meia-hora.

Bolo de Iogurte e Variações

É difícil com um único bolo agradar gregos e troianos. Há sempre um ponto que não agrada a alguém. O que fazer? Bem, acho que para a próxima, em vez de um bolo grande faço 2 ou 3 pequeninos.

 

Bolo de Iogurte

140 g de açúcar

190 g de farinha

2 ovos

120 mL de iogurte natural (1 iogurte)

80 mL óleo

1 c. chá de baunilha

Raspa e sumo de 1 limão

(¾ chávena de sprinkles)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma com 20 cm de diâmetro

Bater os ovos. Ir juntado os restantes ingredientes, intercalando entre eles. Levar ao forno durante cerca de 30 min (não abrir a porta nos primeiros 20 min). Deixar arrefecer 10 min antes de desenformar.

 

Recheio de Morangos e Framboesas

3 c. chá de açúcar baunilhado

5 c. chá de açúcar em pó

1 mão cheia de morangos congelados

1 mão cheia de framboesas congeladas

Derreter os morangos e framboesas com a varinha mágica. Juntar os açúcares peneirados e misturar bem.

 

Cobertura de Queijo Creme e Limão

250 g de queijo creme light

100 g de açúcar em pó peneirado

Raspa e sumo de 1 limão

Bater o queijo creme. Incorporar o açúcar e a raspa de limão. Juntar o sumo de limão e bater. Levar ao frigorífico durante pelo menos 45 min.