Queques de Morango e Côco

Penso que os queques devem ter sido a minha primeira paixão na cozinha. Durante algum tempo guardei inúmeras receitas, experimentei algumas, salivei por outras. No entanto, como em tudo, aquilo que é excessivo começa a enjoar e facilmente passa para o esquecimento. E foi mesmo isso que aconteceu com os queques. Voltaram agora através do novo (e fantástico) livro da Donna Hay e do desejo de preparar algo rápido e saboroso para um lanche de fim-de-semana. Digamos que foi, sem dúvida, um bom regresso. Garanto que não vou entrar novamente na mesma loucura de me focar apenas nestes pequenos bolinhos, agora aquilo que mais me dá prazer na cozinha é mesmo a diversidade.

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Queques de Morango e Côco

Inspiração: Donna Hay, The New Classics

Ingredientes: 300g farinha peneirada, 2 c. chá fermento em pó, 165g açúcar, 1 chávena iogurte, 2 ovos, raspa de 1 limão, 1 c. chá extracto de baunilha, 80mL óleo, 150g morangos em cubos, 50g côco ralado

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro para 12 queques com papel vegetal.
  • Bater a farinha com o fermento e o açúcar.
  • À parte misturar o iogurte, ovos, raspa de limão, baunilha e óleo.
  • Juntar a mistura de iogurte à de farinha e combinar.
  • Incorporar os morangos e o côco.
  • Dividir a massa pelas 12 formas . Polvilhar com mais algum côco.
  • Levar ao forno durante cerca de 20min.

Bom apetite!!

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Pão de Maçã e Nozes

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Não há nada melhor que perfumar a casa com o cheiro de um bolo a assar no forno, por vezes até é mais saciante do que propriamente o bolo. Uma das melhores combinações aromáticas é a da maçã com canela, são dois sabores indissociáveis. Neste caso juntei as nozes para ficar com aquele leve toque crocante que desperta o paladar e a banana para reduzir a quantidade de manteiga para menos de metade. E o chocolate veio atrás, porque a minha irmã mais nova não se conforma com estas combinações de ingredientes mais saudáveis. Mas devo obviamente dizer que foi uma boa adição. Uma receita simples e rápida, perfeita para um lanche com a família.

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Pão de Maçã, Nozes e Chocolate

Ingredientes: 50 g manteiga, 1 banana esmagada, 100 g açúcar, 1 c. sopa mel, 2 ovos, 140 g farinha, 1 c. sopa fermento, 1/2 c. sopa canela, 100 g fruto seco, 50 g chocolate preto em cubinhos, 2 maçãs

Pré-aquecer o forno a 180ºC e prepara uma forma rectangular.

Bater a manteiga com o açúcar, mel e banana até ficar uma massa fofa. Juntar os ovos, 1 a 1. Peneiras a farinha, juntamente com o fermento e a canela e misturas bem. Incorporar as nozes, chocolate e maçãs.

Levar ao forno durante cerca de 50 min. Et voila!! Simples, mas delicioso. Bom apetite!

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Scones

Agora que nos começamos a habituar à vida de Outono, é altura de voltar aos chás e ao cheiro de coisinhas boas a sair do forno. De tempos a tempos sabe bem ter uma pequena surpresa para o lanche. Nestas ocasiões o melhor é optar por algo simples e rápido, até porque a correria da semana arrasta-se para o fim-de-semana e a economia de tempo também se impõe na cozinha.

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Scones

Fonte de Inspiração: Dias com Mafalda

3 1/2 cháv farinha sem fermento

3 c. chá fermento em pó

1 c. chá sal

1 cháv buttermilk (leite + 1 c. sopa sumo limão)

1 ovo

2 c. sopa açúcar (mais extra para polvilhar)

75 g manteiga derretida (mais extra para pincelar)

P9ré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar numa taça a farinha, fermento e sal. Noutra misturar o ovo, buttermilk e açúcar.

Juntar 2/3 da farinha na mistura de buttermilk. Aos poucos adicionar a manteiga. Juntar a restante farinha e amassar bem.

Estender a massa (cerca 2 cm altura) com um rolo numa superfície enfarinhada. Cortar círculos com um cortador de bolachas (faz 18). Pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açúcar. Levar ao forno 15-20 min.

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Variações:

A) Incorporar na massa 30 g de nozes grosseiramente picadas, 60 g figos secos cortados e 1 colher de sopa de canela

B) Incorporar na massa 75 g de chocolate preto grosseiramente picado e 50 g de arandos secos

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