Bolo de Limão e Côco

 

O últimos dias solarengos despertaram em mim o desejo de destinos mais longínquos. E, quando este wanderlust aperta, uma das formas de não entrar no ciclo vicioso do suspiranço é alimentar a cabecinha de sabores mais exóticos. Bem sei que o limão não é dos sabores mais incomuns, mas a verdade é que junto com o côco transporta-me praias paradisíacas, águas transparentes e quentes, noites estreladas e silenciosas. Nos dias em que a cabeça está demasiado cansada para me teletransporta, este bolo fresco, fofo e húmido também serve bem para o propósito.
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Bolo de Limão e Côco

Para ouvir: Kings of Convenience – Cayman Islands

Inspiração: Confeitaria Hummingbird – Receitas de Sonho

Bolo: 70g manteiga, 245g açúcar em pó, raspa de 1 1/2 limão, 50g côco, 155 mL leite, 235g farinha, 2 c. chá fermento em pó, 3 claras de ovo

Xarope de limão: raspa e sumo de 1 limão, 50g açúcar em pó

Glacé de limão e côco: sumo de 1/2 limão, 125g açúcar em pó

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
  • Bater a manteiga com açúcar, raspa de limão e côco até ficar bem ligado.
  • Juntar gradualmente o leite e bater até ficar bem incorporado. Adicionar a farinha peneirada.
  • À parte bater as claras em castelo. Incorporar as claras na mistura anterior, não batendo em demasia.
  • Verter na forma e levar ao forno durante 30-40min.
  • Xarope: Juntar o sumo e raspa de limão, açúcar e 100 mL de água numa caçarola e deixar levantar fervura. Ferver até ficar reduzido a metade ou ficar com consistência fina.
  • Após retirar o bolo do forno, picar com um palito e deitar o xarope sobre a parte de cima. Deixar arrefecer antes de desenformar.
  • Glacé: Misturar o sumo, açúcar e côco até ficar macio. Juntar mais água/ mais açúcar para diluir ou engrossar, conforme necessário.
  • Quando o bolo estiver frio, deitar o glacé por cima.

Bom apetite!!

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Queques de limão, sementes de papoila e arandos

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Se a vida te dá limões, faz queques de limão. Ou bolo de limão!
Levezinhos, com um toque suave de limão, com um ligeiro chocante das sementes de papoila e um sabor adocicado dos arandos. Quem muito trabalha merece recompensa e esta é a minha para a minha irmã mais velha.

Queques de limão, sementes de papoila e arandos

Inspiração: Popina, Iguarias Saudáveis

Ingredientes: 4 ovos, 160 g açúcar, 75 mL óleo, raspa e sumo de 1 limão, 2 c. sopa sementes papoila, 300 g farinha, 1,5 c. chá fermento, 150 g arandos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem os ovos, açúcar, óleo, sementes de papoila, raspa e sumo de limão até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento. Acrescentar os arnados e mexer bem até estarem uniformemente distribuídos. Distribuir a massa por forminhas de queques, rende 16.

Levar ao forno durante cerca de 20 min, até estarem dourados e flexíveis ao toque. Bom apetite!

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Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Dizem que não importa para onde vamos, mais sim quem temos a nosso lado. A verdade é que estou muito grata pelos companheiros de viagem que me foram “oferecidos”. E como nem sempre as palavras saem facilmente, saem bolinhos do forno para alegrar tardes monótonas de estudo.

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Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Bolo: 70 g manteiga, 125 açúcar, 20 g sementes de papoila, raspa de 1 1/2 limão, 2 gemas+2 claras, 165 mL leite, 235 g farinha, 2 c. chá fermento em pó.

Xarope de limão: 60 g açúcar em pó, raspa e sumo de 1 1/2 limão

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma.

Misturar a manteiga, açúcar, raspa de limão e sementes de papoila e bater até os ingredientes estarem ligados. Juntar as gemas. Juntar o leite gradualmente, intercalando com a farinha e o fermento.

À parte bater as claras em castelo. Incorporar na massa do bolo. Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante cerca de 35 min.

Entretanto, levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e 100 mL de água. Deixar ferver até reduzir a metade, mexendo ocasionalmente.

Quando retirar o bolo do forno, regá-lo com o xarope de limão. Deixar arrefecer ligeiramente e retirar da forma.

Bom apetite!

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♫ You and your sister live in a Lemonworld
Doo doo doo doo doo doo doo doo 

Bolo de Figos

Apesar da temperatura ainda ser bastante veranil, as cores do quintal já se mudaram para os castanhos de outono. Nós vamo-nos envolvendo nestes jogos de cores e sabores e vamos trocando os protagonistas dos nossos pratos. Para suavizar o processo psicológico damos um toque de limão para lembrar o sol do verão, um sabor suave e calmante a azeite, a doçura dos figos para adocicar o alma e o calor da canela e do gengibre para começar a aquecer o coração.

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Bolo de Figos

150 g açúcar

Raspa de 2 limões

75 g manteiga derretida

100 g azeite

Sumo de 1 limão

250g de farinha peneirada

1 c. chá fermento em pó

3 ovos

1 c. chá canela em pó

1 c. chá gengibre em pó

Figos (cerca de 10)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal

Misturar a raspa de limão com o açúcar, até o primeiro libertar as suas fragâncias. Numa taça à parte, juntar a manteiga derretida, azeite e sumo de limão.

Juntar os ovos à mistura de açúcar e bater até aumenta de volume. Adicionar a mistura de azeite e manteiga, batendo sempre. Envolver a farinha, fermento, canela e gengibre, evitando bater demasiado.

Deitar 2/3 da massa na forma e dispor os figos cortados em quartos por cima, formando 2 círculos concêntricos. Cobrir cuidadosamente com a restante massa.

Levar ao forno durante 35-45 min.

Bom apetite!

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Bolo Húmido com Ingredientes Secretos

Este foi ano da courgette no nosso quintal e são autênticos exemplares dignos do livro do Guiness. Por isso, para além de entrar em sopas, ratattouilles, aperitivos da avó e invenções estranhas do meu pai, ainda sobra para as minhas próprias invenções. Já tinha aparecido uma por aqui há umas semaninhas atrás. Desta vez, eu e a minha irmã mais nova fomos até mais longe e inventámos ainda mais. Deixámo-nos guiar pelo olfacto e paladar, os nossos melhores amigos na cozinha, e o produto final ficou até bastante interessante: muito húmido, com um toque de caramelo, umas pequenas surpresas de chocolate derretido e um leve aroma a limão. Ninguém conseguiu adivinhar os principais ingredientes, mas ficou aprovado!

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Bolo muuuuito húmido

1 3/4 chávena farinha

1/2 chávena cacau em pó

2 c. chá fermento em pó

1/4 chávena de azeite

1 1/2 chávena açúcar mascavado

2 c. chá de baunilha

1 c. sopa sumo de limão

1 3/4 chávena de courgette ralada (espremer bem)

1/2 chávena cenoura ralada

1 mão cheia de “chocolate chips”

Topping: 1 chávena açúcar, 2 c. sopa farinha, 1 1/2 c. chá canela, 2 c. sopa de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal.

Numa taça misturar a farinha, cacau e fermento. Noutra taça maior misturar o açúcar com o azeite, baunilha e sumo de limão. De seguida adicionar a courgette e a cenoura e envolver bem. Juntar a mistura de farinha à de cenoura e courgette.

Preparar o topping misturando os igredientes até ter consistência de crumble.

Colocar metade da massa na forma e, depois, cobrir com metade do toppig. Repetir com a restante massa e topping. Levar ao forno durante cerca de 50 min (vai estar ainda um pouco húmido/ liquido, mas ao arrefecer fica mais caramelizado). Desenformar quando já estiver arrefecido. Cobrir com a cobertura de iogurte e algumas nozes tostadas.

Cobertura de Iogurte e Limão

Misturar 1 Iogurte natural com raspa de 1 limão e 1 c. sopa de açúcar. Levar ao frigorífico durante meia-hora.

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Couve-Flor Assada

A couve-flor simplesmente cozida pode-se tornar pouco interessante. No entanto, é um vegetal rico em cálcio e fósforo e com um baixo teor de gorduras, sódio e calorias. Ao vesti-la com esta capa de pão ralado aromatizado com o limão e alho fica logo mais apelativa e bastante saborosa. Uma forma diferente de preparar legumes.

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Couve-Flor Assada

1/2 couve-flor

Azeite

3 dentes de alho, fatiados

2 c. sopa sumo de limão

8 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de ervas da provença

Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cozer a couve-flor em água a ferver durante 5 min e, depois, drenar a água. Saltear ligeiramente o alho num fio de azeite. Remover do calor e juntar as ervas e o pão ralado. Misturar bem. Acrescentar o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Envolver a couve-flor na mistura. Colocar num recipiente de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado. Assar durante 15 min.

Bom Apetite!!

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Bolo de Iogurte e Variações

É difícil com um único bolo agradar gregos e troianos. Há sempre um ponto que não agrada a alguém. O que fazer? Bem, acho que para a próxima, em vez de um bolo grande faço 2 ou 3 pequeninos.

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Bolo de Iogurte

140 g de açúcar

190 g de farinha

2 ovos

120 mL de iogurte natural (1 iogurte)

80 mL óleo

1 c. chá de baunilha

Raspa e sumo de 1 limão

(¾ chávena de sprinkles)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma com 20 cm de diâmetro

Bater os ovos. Ir juntado os restantes ingredientes, intercalando entre eles. Levar ao forno durante cerca de 30 min (não abrir a porta nos primeiros 20 min). Deixar arrefecer 10 min antes de desenformar.

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Recheio de Morangos e Framboesas

3 c. chá de açúcar baunilhado

5 c. chá de açúcar em pó

1 mão cheia de morangos congelados

1 mão cheia de framboesas congeladas

Derreter os morangos e framboesas com a varinha mágica. Juntar os açúcares peneirados e misturar bem.

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Cobertura de Queijo Creme e Limão

250 g de queijo creme light

100 g de açúcar em pó peneirado

Raspa e sumo de 1 limão

Bater o queijo creme. Incorporar o açúcar e a raspa de limão. Juntar o sumo de limão e bater. Levar ao frigorífico durante pelo menos 45 min.