Bolo de Limão e Côco

 

O últimos dias solarengos despertaram em mim o desejo de destinos mais longínquos. E, quando este wanderlust aperta, uma das formas de não entrar no ciclo vicioso do suspiranço é alimentar a cabecinha de sabores mais exóticos. Bem sei que o limão não é dos sabores mais incomuns, mas a verdade é que junto com o côco transporta-me praias paradisíacas, águas transparentes e quentes, noites estreladas e silenciosas. Nos dias em que a cabeça está demasiado cansada para me teletransporta, este bolo fresco, fofo e húmido também serve bem para o propósito.

Para ouvir: Kings of Convenience – Cayman Islands

Inspiração: Confeitaria Hummingbird – Receitas de Sonho

Bolo: 70g manteiga, 245g açúcar em pó, raspa de 1 1/2 limão, 50g côco, 155 mL leite, 235g farinha, 2 c. chá fermento em pó, 3 claras de ovo

Xarope de limão: raspa e sumo de 1 limão, 50g açúcar em pó

Glacé de limão e côco: sumo de 1/2 limão, 125g açúcar em pó

• Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
• Bater a manteiga com açúcar, raspa de limão e côco até ficar bem ligado.
• Juntar gradualmente o leite e bater até ficar bem incorporado. Adicionar a farinha peneirada.
• À parte bater as claras em castelo. Incorporar as claras na mistura anterior, não batendo em demasia.
• Verter na forma e levar ao forno durante 30-40min.
• Xarope: Juntar o sumo e raspa de limão, açúcar e 100 mL de água numa caçarola e deixar levantar fervura. Ferver até ficar reduzido a metade ou ficar com consistência fina.
• Após retirar o bolo do forno, picar com um palito e deitar o xarope sobre a parte de cima. Deixar arrefecer antes de desenformar.
• Glacé: Misturar o sumo, açúcar e côco até ficar macio. Juntar mais água/ mais açúcar para diluir ou engrossar, conforme necessário.
• Quando o bolo estiver frio, deitar o glacé por cima.

Bom apetite!!

Queques de limão, sementes de papoila e arandos

Se a vida te dá limões, faz queques de limão. Ou bolo de limão!
Levezinhos, com um toque suave de limão, com um ligeiro chocante das sementes de papoila e um sabor adocicado dos arandos. Quem muito trabalha merece recompensa e esta é a minha para a minha irmã mais velha.

Inspiração: Popina, Iguarias Saudáveis

Ingredientes: 4 ovos, 160 g açúcar, 75 mL óleo, raspa e sumo de 1 limão, 2 c. sopa sementes papoila, 300 g farinha, 1,5 c. chá fermento, 150 g arandos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem os ovos, açúcar, óleo, sementes de papoila, raspa e sumo de limão até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento. Acrescentar os arnados e mexer bem até estarem uniformemente distribuídos. Distribuir a massa por forminhas de queques, rende 16.

Levar ao forno durante cerca de 20 min, até estarem dourados e flexíveis ao toque. Bom apetite!

Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Dizem que não importa para onde vamos, mais sim quem temos a nosso lado. A verdade é que estou muito grata pelos companheiros de viagem que me foram “oferecidos”. E como nem sempre as palavras saem facilmente, saem bolinhos do forno para alegrar tardes monótonas de estudo.

Bolo: 70 g manteiga, 125 açúcar, 20 g sementes de papoila, raspa de 1 1/2 limão, 2 gemas+2 claras, 165 mL leite, 235 g farinha, 2 c. chá fermento em pó.

Xarope de limão: 60 g açúcar em pó, raspa e sumo de 1 1/2 limão

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma.

Misturar a manteiga, açúcar, raspa de limão e sementes de papoila e bater até os ingredientes estarem ligados. Juntar as gemas. Juntar o leite gradualmente, intercalando com a farinha e o fermento.

À parte bater as claras em castelo. Incorporar na massa do bolo. Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante cerca de 35 min.

Entretanto, levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e 100 mL de água. Deixar ferver até reduzir a metade, mexendo ocasionalmente.

Quando retirar o bolo do forno, regá-lo com o xarope de limão. Deixar arrefecer ligeiramente e retirar da forma.

Bom apetite!

 

♫ You and your sister live in a Lemonworld
Doo doo doo doo doo doo doo doo ♪

Bolo de Figos

Apesar da temperatura ainda ser bastante veranil, as cores do quintal já se mudaram para os castanhos de outono. Nós vamo-nos envolvendo nestes jogos de cores e sabores e vamos trocando os protagonistas dos nossos pratos. Para suavizar o processo psicológico damos um toque de limão para lembrar o sol do verão, um sabor suave e calmante a azeite, a doçura dos figos para adocicar o alma e o calor da canela e do gengibre para começar a aquecer o coração.

150 g açúcar

Raspa de 2 limões

75 g manteiga derretida

100 g azeite

Sumo de 1 limão

250g de farinha peneirada

1 c. chá fermento em pó

3 ovos

1 c. chá canela em pó

1 c. chá gengibre em pó

Figos (cerca de 10)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal

Misturar a raspa de limão com o açúcar, até o primeiro libertar as suas fragâncias. Numa taça à parte, juntar a manteiga derretida, azeite e sumo de limão.

Juntar os ovos à mistura de açúcar e bater até aumenta de volume. Adicionar a mistura de azeite e manteiga, batendo sempre. Envolver a farinha, fermento, canela e gengibre, evitando bater demasiado.

Deitar 2/3 da massa na forma e dispor os figos cortados em quartos por cima, formando 2 círculos concêntricos. Cobrir cuidadosamente com a restante massa.

Levar ao forno durante 35-45 min.

Bom apetite!

Bolo Húmido com Ingredientes Secretos

Este foi ano da courgette no nosso quintal e são autênticos exemplares dignos do livro do Guiness. Por isso, para além de entrar em sopas, ratattouilles, aperitivos da avó e invenções estranhas do meu pai, ainda sobra para as minhas próprias invenções. Já tinha aparecido uma por aqui há umas semaninhas atrás. Desta vez, eu e a minha irmã mais nova fomos até mais longe e inventámos ainda mais. Deixámo-nos guiar pelo olfacto e paladar, os nossos melhores amigos na cozinha, e o produto final ficou até bastante interessante: muito húmido, com um toque de caramelo, umas pequenas surpresas de chocolate derretido e um leve aroma a limão. Ninguém conseguiu adivinhar os principais ingredientes, mas ficou aprovado!

Bolo muuuuito húmido

1 3/4 chávena farinha

1/2 chávena cacau em pó

2 c. chá fermento em pó

1/4 chávena de azeite

1 1/2 chávena açúcar mascavado

2 c. chá de baunilha

1 c. sopa sumo de limão

1 3/4 chávena de courgette ralada (espremer bem)

1/2 chávena cenoura ralada

1 mão cheia de “chocolate chips”

Topping: 1 chávena açúcar, 2 c. sopa farinha, 1 1/2 c. chá canela, 2 c. sopa de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal.

Numa taça misturar a farinha, cacau e fermento. Noutra taça maior misturar o açúcar com o azeite, baunilha e sumo de limão. De seguida adicionar a courgette e a cenoura e envolver bem. Juntar a mistura de farinha à de cenoura e courgette.

Preparar o topping misturando os igredientes até ter consistência de crumble.

Colocar metade da massa na forma e, depois, cobrir com metade do toppig. Repetir com a restante massa e topping. Levar ao forno durante cerca de 50 min (vai estar ainda um pouco húmido/ liquido, mas ao arrefecer fica mais caramelizado). Desenformar quando já estiver arrefecido. Cobrir com a cobertura de iogurte e algumas nozes tostadas.

Cobertura de Iogurte e Limão

Misturar 1 Iogurte natural com raspa de 1 limão e 1 c. sopa de açúcar. Levar ao frigorífico durante meia-hora.

Couve-Flor Assada

A couve-flor simplesmente cozida pode-se tornar pouco interessante. No entanto, é um vegetal rico em cálcio e fósforo e com um baixo teor de gorduras, sódio e calorias. Ao vesti-la com esta capa de pão ralado aromatizado com o limão e alho fica logo mais apelativa e bastante saborosa. Uma forma diferente de preparar legumes.

1/2 couve-flor

Azeite

3 dentes de alho, fatiados

2 c. sopa sumo de limão

8 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de ervas da provença

Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cozer a couve-flor em água a ferver durante 5 min e, depois, drenar a água. Saltear ligeiramente o alho num fio de azeite. Remover do calor e juntar as ervas e o pão ralado. Misturar bem. Acrescentar o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Envolver a couve-flor na mistura. Colocar num recipiente de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado. Assar durante 15 min.

Bom Apetite!!

Bolo de Iogurte e Variações

É difícil com um único bolo agradar gregos e troianos. Há sempre um ponto que não agrada a alguém. O que fazer? Bem, acho que para a próxima, em vez de um bolo grande faço 2 ou 3 pequeninos.

 

Bolo de Iogurte

140 g de açúcar

190 g de farinha

2 ovos

120 mL de iogurte natural (1 iogurte)

80 mL óleo

1 c. chá de baunilha

Raspa e sumo de 1 limão

(¾ chávena de sprinkles)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma com 20 cm de diâmetro

Bater os ovos. Ir juntado os restantes ingredientes, intercalando entre eles. Levar ao forno durante cerca de 30 min (não abrir a porta nos primeiros 20 min). Deixar arrefecer 10 min antes de desenformar.

 

Recheio de Morangos e Framboesas

3 c. chá de açúcar baunilhado

5 c. chá de açúcar em pó

1 mão cheia de morangos congelados

1 mão cheia de framboesas congeladas

Derreter os morangos e framboesas com a varinha mágica. Juntar os açúcares peneirados e misturar bem.

 

Cobertura de Queijo Creme e Limão

250 g de queijo creme light

100 g de açúcar em pó peneirado

Raspa e sumo de 1 limão

Bater o queijo creme. Incorporar o açúcar e a raspa de limão. Juntar o sumo de limão e bater. Levar ao frigorífico durante pelo menos 45 min.

Pescada com Limão

É difícil ser creativa com peixe, sobretudo porque estou num país em que não é muito consumido e, por isso, também não há grande variedade. Mesmo assim, de vez em quando lá consigo transformar a simples pescada em algo mais estimulante para as papilas gustativas. Esta combinação com limão ficou bastante agradável, mesmo fresquinha e adequada agora para o verão.

 

Pescada com Limão

1 cubo de pescada

2 alhos laminados

1 c. sopa basílico picado

1/2 Limão

Sal e Pimenta

 

Saltear o alho num fio de azeite até ganhar cor. Juntar o peixe cortado em cubos. Polvilhar com o basílico e temperar com sal e pimenta. Deixar ganhar cor. Espremer o sumo de limão sobre o peixe. Deixar cozinhar, mais cerca de 5 min.

Bon Appétit!

 

Frango com Mel e Limão

Frango, mel e limão são uma combinação infalível. O alecrim normalmente também é um bom pareceiro para este trio, mas não estando disponível, recorri a outras ervas, que deram de igual forma um belo resultado final

Frango com Mel e Limão
Ingredientes
2 peitos de frango
1 limão
1 colher de sopa de mel
1 c. sopa de basílico
1 c. sopa de mistura de ervas italianas

Levar os peitos de frango com o sumo de meio limão e meia colher de mel ao lume. Temperar com sal, pimenta e o basílico. Deixar ir cozinhando, virando ocasionalmente. Quando o sumo tiver evaporado, juntar o sumo da outra metade do limão e mais meia colher de sopa de mel. Deixar cozinhar. Quando o sumo estiver novamente a evaporar juntar 1/2-1 copo de água e as ervas italianas. Convém provar, pois dependendo da acidez do limão pode ser necessário retocar os temperos ou adicionar um pouco mais de água.

Bon Appetit!!