Pão de Banana

O fim-de-semana é a melhor altura para tentar refeições diferentes. Neste caso a sugestão é um pão de banana, que fica algures entre um bolo e o nosso pão tradicional. Adocicado pelos açúcares naturais da banana, maçã e mel, fica com um sabor mais leve que um bolo, mas com uma consistência mais húmida. As nozes e as sementes conferem um sabor e textura adicionais que tornam este pão ainda mais agradável.

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Pão de Banana

Inspiração: Green Kitchen Stories

1 cháv farinha normal, 1 cháv farinha integral, 2 c. chá fermento em pó, 1 c. chá canela, 3 bananas maduras, 1 maçã ralada, 2 c. sopa mel, 1/2 cháv leite,  2 c. chá azeite, 100 g nozes picadas grosseiramente, algumas sementes de girassol.

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
  • Misturar as farinhas, fermento e canela.
  • À parte, esmagar as bananas. Juntar a maçã, mel, leite, azeite e nozes. Combinar bem.
  • Incorporar a mistura de banana na de farinha. Transferir para a forma e polvilhar com as sementes de girassol.
  • Levar ao forno durante +/- 45 min. Remover, deixar arrefecer durante 10 min e, depois, desenformar.

Bom apetite!!

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Let the Games Beginn!!

Penso que o Natal é a única altura do ano em que me dedico às bolachas. Bonecos de gengibre, lebkuechen, estrelinhas de canela (Zimtsterne), luas de baunilha (Vanillekipferl), spekulatios… Por isso, é com estes biscotti que damos início às festividades. Estes bolinhos italianos são assim denominados por irem ao forno por duas vezes, o que os torna conserváveis até 2 semanas, perfeitos para alimentarem as legiões romanas durante as suas “visitas de estudo”. Esta característica também os torna perfeitos para fazer uns dias antes da consoada, para ir descongestionando a cozinha. Isto claro, se não forem devorados antes. Mas sejamos francos, esta é a altura das visitas e, por isso, mais vale estar preparado, já que estes biscotti são facilmente os anfitriões de um chá das cinco ou de um simples cafezinho.

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 Biscotti

Inspiração: Popina Iguarias Saudáveis

200g farinha, 1 1/2 c. chá fermento, 100g açúcar amarelo, 1 c. chá gengibre em pó, 60g nozes, 30g passas de uva, 40g passas de ameixa, 40g figos secos, raspa de 1 limão, 2 ovos

  • Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
  • Peneirar a farinha e o fermento para uma tigela. Juntar o açúcar, gengibre, os frutos secos e a raspa de limão.
  • Adicionar os ovos e misturar bem até começar a formar uma massa. Trabalhar com as mãos, formar uma bola e transferir para o tabuleiro.
  • Enrolar a massa e formar um tronco. Espalmar ligeiramente para ficar com cerca de 8cm de largura.
  • Levar ao forno durante cerca de 30 min (deve estar fofo ao toque, se duro deixar por mais alguns min).
  • Deixar repousar durante 10 min. Cortar em fatias de 5mm. Transferir para o tabuleiro e levar ao forno durante 10min, virando a meio do tempo.

Bom apetite!!

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Bolo de Chocolate com Caramelo

E aqui vai um post com quase um mês de atraso, mas que combina perfeitamente com estes dias mais frios de outono. Um combinação que não tem muito que se lhe diga, só mesmo que é perfeita.
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Bolo de Chocolate

275 g chocolate preto, 100 g manteiga, 2 ovos, 130 g açúcar amarelo, 50 g farinha, 1 1/2 c. chá fermento, 65 mL leite

  • Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar uma forma com papel vegetal.
  • Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo até derreter. Deixar arrefecer ligeiramente antes de utilizar.
  • Bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Incorporar o chocolate derretido. Juntar o leite cuidadosamente.
  • Levar ao forno durante cerca de 40 min.
  • Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

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Cobertura de Caramelo

150 g de açúcar, água, 1 dL natas, 30 g manteiga, 50 g miolo de noz tostado

  • Colocar o açúcar numa frigideira anti-aderente e humedecer com água. Levar ao lume e ferver até ficar um caramelo claro.
  • Juntar as natas e a manteiga. Deixar ferver durante 2-3 min.
  • Verter sobre o bolo. Polvilhar com as nozes.

Bom apetite!

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Brownies

Come chocolates, pequena;
Come chocolates!
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes!
Mas eu penso e, ao tirar o papel de prata, que é de folha de estanho,
Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida.

Tabacaria, Álvaro de Campos

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Apesar de preferir deixar o chocolate para o Inverno, a verdade é que esteve um Domingo tão cinzento que me desorientou completamente. E assim, num acto de pura rebeldia, em vez de um doce leve e fresco a exalar verão, decidi-me por uns brownies densos e deliciosos. Uma receita para guardar e repetir (de novo, de novo e de novo) nos verdadeiros dias frios de Dezembro.

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Brownies com Nozes e Arandos

Ingredientes: 200 g chocolate negro, 90 g manteiga, 3 ovos, 200 g açúcar, 95 g farinha, 100 g pepitas de chocolate, 50 g nozes, 50 g arandos

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma com papel vegetal.

2. Derreter o chocolate em banho-maria. Derreter a manteiga no chocolate.

3. Bater o açúcar com os ovos. Incorporar a mistura de manteiga e chocolate.

4. Misturar a farinha, nozes, arandos e pepitas de chocolate.

5. Levar ao forno durante 15-20 min. Deixar arrefecer antes de cortar.

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Pão de Maçã e Nozes

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Não há nada melhor que perfumar a casa com o cheiro de um bolo a assar no forno, por vezes até é mais saciante do que propriamente o bolo. Uma das melhores combinações aromáticas é a da maçã com canela, são dois sabores indissociáveis. Neste caso juntei as nozes para ficar com aquele leve toque crocante que desperta o paladar e a banana para reduzir a quantidade de manteiga para menos de metade. E o chocolate veio atrás, porque a minha irmã mais nova não se conforma com estas combinações de ingredientes mais saudáveis. Mas devo obviamente dizer que foi uma boa adição. Uma receita simples e rápida, perfeita para um lanche com a família.

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Pão de Maçã, Nozes e Chocolate

Ingredientes: 50 g manteiga, 1 banana esmagada, 100 g açúcar, 1 c. sopa mel, 2 ovos, 140 g farinha, 1 c. sopa fermento, 1/2 c. sopa canela, 100 g fruto seco, 50 g chocolate preto em cubinhos, 2 maçãs

Pré-aquecer o forno a 180ºC e prepara uma forma rectangular.

Bater a manteiga com o açúcar, mel e banana até ficar uma massa fofa. Juntar os ovos, 1 a 1. Peneiras a farinha, juntamente com o fermento e a canela e misturas bem. Incorporar as nozes, chocolate e maçãs.

Levar ao forno durante cerca de 50 min. Et voila!! Simples, mas delicioso. Bom apetite!

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Scones

Agora que nos começamos a habituar à vida de Outono, é altura de voltar aos chás e ao cheiro de coisinhas boas a sair do forno. De tempos a tempos sabe bem ter uma pequena surpresa para o lanche. Nestas ocasiões o melhor é optar por algo simples e rápido, até porque a correria da semana arrasta-se para o fim-de-semana e a economia de tempo também se impõe na cozinha.

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Scones

Fonte de Inspiração: Dias com Mafalda

3 1/2 cháv farinha sem fermento

3 c. chá fermento em pó

1 c. chá sal

1 cháv buttermilk (leite + 1 c. sopa sumo limão)

1 ovo

2 c. sopa açúcar (mais extra para polvilhar)

75 g manteiga derretida (mais extra para pincelar)

P9ré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar numa taça a farinha, fermento e sal. Noutra misturar o ovo, buttermilk e açúcar.

Juntar 2/3 da farinha na mistura de buttermilk. Aos poucos adicionar a manteiga. Juntar a restante farinha e amassar bem.

Estender a massa (cerca 2 cm altura) com um rolo numa superfície enfarinhada. Cortar círculos com um cortador de bolachas (faz 18). Pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açúcar. Levar ao forno 15-20 min.

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Variações:

A) Incorporar na massa 30 g de nozes grosseiramente picadas, 60 g figos secos cortados e 1 colher de sopa de canela

B) Incorporar na massa 75 g de chocolate preto grosseiramente picado e 50 g de arandos secos

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