Autumn Leaves

Gosto dos sabores e das cores do outono. Gosto desta forma que a natureza tem de compensar aquilo que nos falta. No verão refresca-nos com o azul do mar, as cores claras das flores e a os sabores suaves dos pêssegos, morangos e cerejas. No inverno aquece-nos com a a doçura das maçãs, canela e abóboras  e com os laranjas, vermelhos e dourados que vestem as árvores. Sem dúvida que não há nada melhor que deixar a natureza determinar aquilo que nos cai no prato.

Imagem1

Bolo de Maçã e Nozes

Adaptado de Saberes e Sabores, Novembro 2010

500 g maçã descascada e cortada, +2 para decoração

2 c. sopa mel

150 g açúcar amarelo

75 g manteiga

4 ovos

150 g nozes grosseiramente picadas

100 g maizena

150 g farinha

1 c sopa erva doce

1 c. sopa canela

2 c. chá fermento

Levar a maçã com o mel e a canela a cozinhar sobre lume brando até a ficar mais mole. Esmagar grosseiramente com um garfo. Retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente, juntar a manteiga e mexer até estar completamente derretida.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma redonda com papel vegetal.

Bater os ovos com o açúcar até fazer uma mistura fofa. Adicionar o puré de maçãs. Juntar as nozes, as farinhas, a erva-doce e o fermento e misturar bem.

Deitar a massa na forma. Fatiar as 2 maçãs e dispôr sobre a superfície do bolo. Levar ao forno durante cerca de 45 min.

Bom apetite!

Bolo de Figos

Apesar da temperatura ainda ser bastante veranil, as cores do quintal já se mudaram para os castanhos de outono. Nós vamo-nos envolvendo nestes jogos de cores e sabores e vamos trocando os protagonistas dos nossos pratos. Para suavizar o processo psicológico damos um toque de limão para lembrar o sol do verão, um sabor suave e calmante a azeite, a doçura dos figos para adocicar o alma e o calor da canela e do gengibre para começar a aquecer o coração.

Bolo_Figo_2

Bolo de Figos

150 g açúcar

Raspa de 2 limões

75 g manteiga derretida

100 g azeite

Sumo de 1 limão

250g de farinha peneirada

1 c. chá fermento em pó

3 ovos

1 c. chá canela em pó

1 c. chá gengibre em pó

Figos (cerca de 10)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal

Misturar a raspa de limão com o açúcar, até o primeiro libertar as suas fragâncias. Numa taça à parte, juntar a manteiga derretida, azeite e sumo de limão.

Juntar os ovos à mistura de açúcar e bater até aumenta de volume. Adicionar a mistura de azeite e manteiga, batendo sempre. Envolver a farinha, fermento, canela e gengibre, evitando bater demasiado.

Deitar 2/3 da massa na forma e dispor os figos cortados em quartos por cima, formando 2 círculos concêntricos. Cobrir cuidadosamente com a restante massa.

Levar ao forno durante 35-45 min.

Bom apetite!

Bolo_Figo_1