Salada Mexicana com Tiras de Ovo

Gosto imenso do estilo de cozinhar da Donna Hay: receitas com listas de ingredientes curtas, poucos passos, muito sabor e um aspecto fantástico. Aliás, os livros dela (apesar de por enquanto ainda serem poucos os moradores cá em casa) estão entre os meus favoritos.

Esta receita teve como ponto de partida uma existente no livro Simple Dinners, sendo no original uma salada tailandesa. No entanto, como foi um almoço não planeado, os ingredientes à disposição eram um pouco diferentes e, por isso, em vez de irmos até à Ásia fomos até ao México. De qualquer forma, parece-me que aqui o protagonismo é mesmo das tiras de ovo mascaradas tagliatelle. Um almoço low-carb mas bem saboroso.

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Salada Mexicana com Tiras de Ovo

Salada Mexicana:  Aquecer 1 c. sopa de molho de soja numa frigideira e saltear 4 cogumelos fatiados, até começarem a largar os sumos. Juntar 1 courgette partida em quartos e saltear durante cerca de 2 min. Adicionar 1/3 pimento vermelho e verde, cortados em longas fatias, e 3 c. sopa de milho. Temperar com pimenta e 1 c. chá tabasco. Quando a courgette já estiver firme, remover do lume e polvilhar com coentros.

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Tiras de Ovo: 1 ovo por pessoa

Bater o ovo e espalhar uniformemente numa frigideira larga aquecida com 1/2 c. chá de óleo, de forma a ficar uma fina película. Quando estiver firme, retirar do formo e enrolar. Cortar em tiras. Servir com a salada.

Bom apetite!!

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Caril de Pescada

Em época de exames a cozinha acaba por ficar bastante simplificada. Almoços rápidos, normalmente uma sanduíche, salada ou sopa. Jantares onde reina a simplicidade. Mesmo assim, ainda saem de vez em quando alguns pratos com muuuito sabor! Ah! E aqui os coentros são um must!

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Caril de Pescada

Fazer um refogado com 1/2 cebola e 1 dente de alho fatiados finamente. Quando a cebola começar a dourar juntar 1/2 colher de sopa de caril e envolver bem. Juntar a pescada em cubinhos e envolver. Juntar algumas fatias de pimento. Envolver e deixar cozinhar ligeiramente. Juntar 2 colheres de sopa de iogurte. Envolver bem. Quando o peixe estiver quase cozido juntar 1 colher de sopa de coentros picados finamente. Servir com arroz branco ou bulgur.

Bon Appétit!

Frango Colorido

A minha irmã mais velha sempre que cozinha diz que o que é fundamental é conseguir conjugar o maior número de cores possíveis no prato. E eu concordo absolutamente! Não há nada melhor do que olhar para ele e ter um pequeno arco-íris que nos abre logo o apetite. Pode até não ser grande coisa, mas pelo menos no início os olhos ficam bem entretidos. O frango é óptimo para estas misturas de cores. Combina com tudo, o que é preciso é dar largas à imaginação.

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Frango Colorido

Refogar 1/2 cebola e um alho finamente fatiados num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o frango aos cubos. Temperar com sal e pimenta e envolver bem na cebola. Juntar algumas fatias de pimentos e 1 tomate aos cubos. Juntar 1/2 dúzia de azeitonas e 1 colher de sopa de basílico. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente.

Bon Appétit!!

Tofu com Pimentos e Bulgur

Tofu com Pimentos e Bulgur

Uma das grandes chatices de se morar sozinho é que não há grande espaço para variar naquilo que se cozinha. É mais difícil gerir as quantidades e facilmente acabo por ter refeições para duas ou três vezes. Para além disso, é muito mais fácil os prazos de validade se aproximarem rapidamente do fim. Foi isso que aconteceu com o tofu, daí aparecer tão rapidamente uma nova receita com este protagonista.

Tofu com Pimentos e Bulgur
-200 g de Tofu (em cubos)
-1/2 cebola, cortada às fatias
-1 mão cheia de mistura de pimentos (usei congelados)
-1 c. chá de mel
-Sal e pimenta
-1 c. chá harissa
-Bulgur

Começar por preparar o bulgur: levar num tacho ao lume com o dobro em água, até a água evaporar e o bulgur estar cozido
Fazer um refogado com a cebola e, quando esta estiver translúcida, juntar os pimentos e o mel. Deixar durante alguns minutos e, depois adicionar o tofu. Temperar com o sal, pimenta e harissa. Deixar cozinhar mais cerca de 5 min.

Bon Appetit!!