Chegou a Primavera com toda a sua pujança! Quer dizer, pelo menos já há mais do que uma andorinha a rasgar o céu.
Assim sendo, nada faz mais sentido do que um bolo ultra leve, cheio de cor e vida, que não me façam sentir culpada pela ingestão destas magníficas calorias.
Massa
- Separa as gemas das claras e mistura as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, numa taça redonda, até ficar espumoso. Coloca as claras no frigorífico, para serem depois usadas no merengue.
- Deita o leitinho com a manteiga numa caçarola e aquece até ferver. Depois, mexendo sempre, adiciona à mistura anterior.
- Junta a farinha e o fermento e mistura bem.
- Unta uma forma (à forma antiga com manteiga+farinha+pancadinhas ou com papel anti-aderente) e enche com a massa. Coloca no forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Retira e deixa arrefecer.
Espera! Não comeces a comer o bolo, porque ainda vem aí o paraíso…
Merengue
- Junta as claras, uma pitada de sal e o açúcar e bate até estarem cremosas. Adiciona, depois, a farinha maisena e voltar a bater durante 1 minuto.
- Lava os frutos vermelhos. Envolve metade delicadamente nas claras em castelo e espalha a mistura por cima da massa, feita anteriormente. Deita os restantes frutos vermelhos por cima do merengue.
- Leva ao forno, com o calor apenas na parte de cima, a 220ºC, durante 15 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer.
- Polvilha com açúcar em pó. Agora sim, saboreia como se não houvesse amanhã!
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