Tarte de Chocolate, Nozes e Pêra

O desafio que nos é colocado na Páscoa é o de sermos Felizes, mesmo com todos os altos e baixos que vão surgindo no nosso caminho. E que melhor forma existe de ser feliz do que com aqueles que nos são mais queridos em redor de uma mesa? E se no centro estiver uma tarte com um recheio fofo e agradável de chocolate, um toque húmido de pêras e um crocante de noz, ainda melhor.

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Tarte de Chocolate, Nozes e Pêra

Inspiração: Popina: Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic

Base:

265 g farinha, 30 g cacau em pó, 110 g manteiga, 100 g açúcar amarelo, 1 ovo

  • Colocar a farinha, cacau, manteiga e açúcar num robot de cozinha e desfazer em migalhas.
  • Adicionar o ovo e misturar até ficar consistente.
  • Retirar a massa do robot e formar uma bola. Esticar numa superfície enfarinhada, até ter uma espessura de 3-4 mm.
  • Forrar uma tarteira com 27 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Reservar no frigorífico.

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Recheio:

55 g manteiga, 100 g açúcar amarelo, 1 ovo, 2 c. chá fermento, 100 g farinha, 100 g chocolate 70%, 100 g chocolate culinária, 200 mL natas, 50 g nozes grosseiramente picadas e tostadas, 1 pêra descascada e fatiada

  • Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adicionar o fermento e o ovo e bater novamente. Incorporar a farinha cuidadosamente e reservar.
  • Colocar o chocolate numa taça. Colocar as natas numa caçarola e levar ao lume até fervilhar. Juntar ao chocolate e bater até obter um creme macio.
  • Envolver as nozes.
  • Envolver cuidadosamente a mistura inicial no creme de chocolate.
  • Deitar o creme sobre a base da tarte.
  • Dispor as fatias de pêra sobre o recheio e polvilhar com algumas nozes.
  • Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-30 min.

Bom apetite!

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It’s tea time!

Não há nada como uma pausa acompanhada por um quadrado de bolo e uma chávena de chá quentinha a meio de uma tarde de estudo . O meu gosto por beber chá começou a crescer desde o ano passado, graças ao de funcho. Apesar deste não ser muito evidente no sabor final, dá-lhe o toque agradável e estes quadradinhos ficam mesmo deliciosos!

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Bolo de frutos secos e funcho

Inspiração: Saberes e sabores, Dez 2009

1 saqueta de chá de funcho, 2 dL água, 100 g tâmaras descaroçadas, 100 g ameixas descaroçadas, 100 g alperces, 200 g farinha, 1 c. sopa fermento em pó, 125 g açúcar amarelo, 1 c. sopa sementes de funcho, 70 g manteiga derretida, 3 ovos, 100 g de nozes grosseiramente picadas

Pré-aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma rectângular.

Introduzir a saqueta de chá na água a ferver e deixar em infusão. Picar grosseiramente os frutos secos e introduzi-los na infusão.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o açúcar e as sementes de funcho. Juntar a manteiga derretida e a mistura de frutos secos. Bater bem até a mistura ficar homogénea. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Envolver as nozes. Colocar na forma e levar ao forno durante cerca de 40 min. Deixar arrefecer antes de cortar aos quadradinhos.

Bom Apetite!

Tarte da Abóbora

Agora que as folhas finalmente pintam o chão de laranja, também a nossa cozinha se coloriu de laranja com uma deliciosa tarte de abóbora. As especiarias juntaram-se à festa e encheram a casa de um cheirinho doce e aconchegante, bem adequado para uma tarde calma em casa.

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Tarte de Abóbora

Base: 155g farinha, 2 c. sopa açúcar, 85 g noz moída, 60g manteiga

Colocar os ingredientes numa taça e esfregar a manteiga na farinha até ficar uma mistura esfarelada. Juntar 2-3 c. sopa de água e amassar (caso necessário, ajustar a quantidade de farinha ou água). Formar uma bola, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorífico durante 30 min.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa numa forma previamente preparada. Cobrir com papel vegetal e feijões. Assar durante 10 min, retirar o papel e os feijões, assar mais 5 min. Deixar arrefecer completamente.

Recheio: 2 ovos levemente batidos, 100 g açúcar branco, 3 c. sopa mel, 500 g abóbora cozida e esmagada, 80 mL natas, 1 c. chá canela, 1/2 c. cha noz moscada, 1/2 c. chá gengibre em pó, 50 g noz picada.

Bater os ovos com o açúcar e o mel. Juntar a abóbora, as natas e especiarias e misturar bem. Colocar sobre a base e assar durante cerca de 45 min.

Bom Apetite!

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Marmitando

Marmitar já é algo que faço há uns bons anos. Quando entrei para a faculdade rapidamente me fartei da comida da cantina. Apercebi-me que podia comer melhor e sem gastar tanto dinheiro se no dia anterior preparasse qualquer coisa simples para o almoço. Desde aí, as vezes que não levei comida de casa contam-se pelos dedos de uma mão. Por isso, quando me cruzei com este passatempo de “A Marmita Lisboeta”, fiquei logo cheia de vontade de participar, até porque já ando a namorar este livro da Donna Hay há algum tempo….

Para levar na marmita gosto de coisas mais secas, sem molhos, que não precisem necessariamente de ser aquecidas e que sejam levezinhas. Este cuscuz assado com tomate recheado é perfeito para isso, até porque o tempo activo de confecção é muito reduzido.

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Cuscuz assado com Tomate Recheado

Inspiração: Dias Com Mafalda

Tempo de confecção: activo 5 min, total 30 min

-4 tomates maduros

-Orégãos

-Azeite, sal e pimenta

-Pesto

-1 lata de atum

-1 cháv cuscuz

-1 cháv água

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Retirar o pé de cada tomate e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com azeite, sal e os orégãos. Assar durante 20 min.

Retirar do forno e dividir o atum pelos 4 tomates e cobrir cada 1 com 1 c. chá de pesto. Distribuir o cuscuz pelo tabuleiro, regar com a água e temperar com sal, pimenta e orégãos. Tapar com papel vegetal e levar ao forno por mais 10 min.

Bom apetite e bom trabalho!!

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Bolo Húmido com Ingredientes Secretos

Este foi ano da courgette no nosso quintal e são autênticos exemplares dignos do livro do Guiness. Por isso, para além de entrar em sopas, ratattouilles, aperitivos da avó e invenções estranhas do meu pai, ainda sobra para as minhas próprias invenções. Já tinha aparecido uma por aqui há umas semaninhas atrás. Desta vez, eu e a minha irmã mais nova fomos até mais longe e inventámos ainda mais. Deixámo-nos guiar pelo olfacto e paladar, os nossos melhores amigos na cozinha, e o produto final ficou até bastante interessante: muito húmido, com um toque de caramelo, umas pequenas surpresas de chocolate derretido e um leve aroma a limão. Ninguém conseguiu adivinhar os principais ingredientes, mas ficou aprovado!

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Bolo muuuuito húmido

1 3/4 chávena farinha

1/2 chávena cacau em pó

2 c. chá fermento em pó

1/4 chávena de azeite

1 1/2 chávena açúcar mascavado

2 c. chá de baunilha

1 c. sopa sumo de limão

1 3/4 chávena de courgette ralada (espremer bem)

1/2 chávena cenoura ralada

1 mão cheia de “chocolate chips”

Topping: 1 chávena açúcar, 2 c. sopa farinha, 1 1/2 c. chá canela, 2 c. sopa de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal.

Numa taça misturar a farinha, cacau e fermento. Noutra taça maior misturar o açúcar com o azeite, baunilha e sumo de limão. De seguida adicionar a courgette e a cenoura e envolver bem. Juntar a mistura de farinha à de cenoura e courgette.

Preparar o topping misturando os igredientes até ter consistência de crumble.

Colocar metade da massa na forma e, depois, cobrir com metade do toppig. Repetir com a restante massa e topping. Levar ao forno durante cerca de 50 min (vai estar ainda um pouco húmido/ liquido, mas ao arrefecer fica mais caramelizado). Desenformar quando já estiver arrefecido. Cobrir com a cobertura de iogurte e algumas nozes tostadas.

Cobertura de Iogurte e Limão

Misturar 1 Iogurte natural com raspa de 1 limão e 1 c. sopa de açúcar. Levar ao frigorífico durante meia-hora.

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Couve-Flor Assada

A couve-flor simplesmente cozida pode-se tornar pouco interessante. No entanto, é um vegetal rico em cálcio e fósforo e com um baixo teor de gorduras, sódio e calorias. Ao vesti-la com esta capa de pão ralado aromatizado com o limão e alho fica logo mais apelativa e bastante saborosa. Uma forma diferente de preparar legumes.

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Couve-Flor Assada

1/2 couve-flor

Azeite

3 dentes de alho, fatiados

2 c. sopa sumo de limão

8 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de ervas da provença

Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cozer a couve-flor em água a ferver durante 5 min e, depois, drenar a água. Saltear ligeiramente o alho num fio de azeite. Remover do calor e juntar as ervas e o pão ralado. Misturar bem. Acrescentar o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Envolver a couve-flor na mistura. Colocar num recipiente de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado. Assar durante 15 min.

Bom Apetite!!

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