Arancini

Esta é uma óptima forma de dar uma nova cara às sobras de risotto e, ainda por cima, prepara-se muito rapidamente.

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Arancini (cerca de 12 bolinhas)
1 chávena de risotto
5 c. sopa de farinha
4 c. sopa de queijo ralado
1 ovo batido
pão ralado

Misturar o risotto com o ovo, farinha e queijo. Fazer pequenas bolinhas e passar pelo pão ralado. Fritar até ficar dourado. Servir com uma salada de alface.
Bon Appétit!!

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Risotto de Chouriço e Bleu d’Auvergne

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Esta receita também se inclui no grupo: “SOS preciso de gastar estes ingredientes rapidamente!!!”. A verdade é que o chouriço já estava aberto há um bom tempo e o prazo de validade do bleu d’auvergne também se aproximava do fim. Ficou uma combinação interessante, com o picante do chouriço e o sabor forte do queijo a competirem entre si.

Risotto de Chouriço e Bleu d’Auvergne
Ingredientes
Arroz
Cebola
Chouriço
Bleu d’Auvergne
Mistura de ervilhas, milho e cenoura
Sal e Pimenta
Mistura de ervas italianas.

Levar a cebola fatiada ao lume com o chouriço e os legumes num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o arroz e envolver bem. Juntar 1 concha de água quente e ir mexendo até esta ser absorvida. Temperar com sal e pimenta. Repetir até o arroz estar cozido. Remover do lume. Juntar o queijo aos bocadinhos (não é preciso muito, já que tem um sabor bastante forte) e as ervas italiana.

Bon Appétit!!