Queques de limão, sementes de papoila e arandos

Se a vida te dá limões, faz queques de limão. Ou bolo de limão!
Levezinhos, com um toque suave de limão, com um ligeiro chocante das sementes de papoila e um sabor adocicado dos arandos. Quem muito trabalha merece recompensa e esta é a minha para a minha irmã mais velha.

Inspiração: Popina, Iguarias Saudáveis

Ingredientes: 4 ovos, 160 g açúcar, 75 mL óleo, raspa e sumo de 1 limão, 2 c. sopa sementes papoila, 300 g farinha, 1,5 c. chá fermento, 150 g arandos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem os ovos, açúcar, óleo, sementes de papoila, raspa e sumo de limão até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento. Acrescentar os arnados e mexer bem até estarem uniformemente distribuídos. Distribuir a massa por forminhas de queques, rende 16.

Levar ao forno durante cerca de 20 min, até estarem dourados e flexíveis ao toque. Bom apetite!

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Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Dizem que não importa para onde vamos, mais sim quem temos a nosso lado. A verdade é que estou muito grata pelos companheiros de viagem que me foram “oferecidos”. E como nem sempre as palavras saem facilmente, saem bolinhos do forno para alegrar tardes monótonas de estudo.

Bolo: 70 g manteiga, 125 açúcar, 20 g sementes de papoila, raspa de 1 1/2 limão, 2 gemas+2 claras, 165 mL leite, 235 g farinha, 2 c. chá fermento em pó.

Xarope de limão: 60 g açúcar em pó, raspa e sumo de 1 1/2 limão

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma.

Misturar a manteiga, açúcar, raspa de limão e sementes de papoila e bater até os ingredientes estarem ligados. Juntar as gemas. Juntar o leite gradualmente, intercalando com a farinha e o fermento.

À parte bater as claras em castelo. Incorporar na massa do bolo. Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante cerca de 35 min.

Entretanto, levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e 100 mL de água. Deixar ferver até reduzir a metade, mexendo ocasionalmente.

Quando retirar o bolo do forno, regá-lo com o xarope de limão. Deixar arrefecer ligeiramente e retirar da forma.

Bom apetite!

 

♫ You and your sister live in a Lemonworld
Doo doo doo doo doo doo doo doo ♪

Thüringer Mohnkuchen

… que é como quem diz Bolo de Sementes de Papoila de Thüringen.

A pastelaria francesa tem, sem dúvida, o seu charme. É cozinha elevada a obra de arte, obra essa que consegue apelar a todos os nossos sentidos. Contudo, para uma mera amadora acaba por se tornar intimidante, tal é a perfeição a que está associada. Por isso, deixo-a para dias em que sinto particular vontade de sair da zona de conforto.

A pastelaria alemã, por seu lado, é muito mais prática, sem envolver técnicas muito complicadas. Mas nem por isso deixa de me atrair. Aliás, a vitrine dos bolos deixava-me frequentemente quase a salivar.

A receita até pode parecer muito comprida, mas na verdade há vários passos que se podem intercalar entre si. Este é um dos casos em que ler bem as intruções antes de iniciar ajuda imenso na organização.

Ingredientes:

1. Massa: 200 g farinha, 1 c. sopa de levedura granulada, 70 mL leite morno, 30 g manteiga derretida, 20 g açúcar, 1 ovo

Colocar a farinha numa taça e fazer um buraco no meio. Dissorver o fermento no leite com um pouco de açúcar e colocar no vale. Tapar e deixar descansar durante 15 min.

Juntar a manteiga, açúcar e ovo e amassar. A massa deve-se despegar dos bordos da taça, caso isso não aconteça, juntar mais um pouco de farinha. Deixar repousar durante mais 30 min.

Esticar a massa e colocá-la num tabuleiro (+/- 30×20 cm) previamente forrado com papel vegetal. Deixar descansar mais 15 min.

2. Recheio: 50 mL água quente, 150 g sementes de papoila, 750 mL leite, 200 g açúcar, 5 c. sopa de maizena, 70 g passas, raspa de 2 limões

Verter a água quente sobre as sementes de papoila.

Levar ao lume o leite, açúcar e maizena. Dissolver bem. Deixar ferver até engrossar um pouco, de forma a ficar com uma consistência semelhante à do molho béchamel. Remover do calor e juntar as sementes, passas e raspa de limão. Deixar arrefecer.

3. Streusel: 180 g farinha, 90 g açúcar, 70 g manteiga

Combinar bem os ingredientes.

4. Montagem: Pre-aquecer o forno a 160ºC. Colocar o recheio com sementes sobre a base e cobrir com o streusel. Levar ao forno durante cerca de 45 min. Deixar arrefecer, de forma a que o recheio solidifique um pouco. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!