Sopa de Tomate

Gosto de receitas descomplicadas, que em vez de terminarem num ponto final abrem a porta para novas combinações e variações. Esta receita da Heidi do 101Cookbooks é perfeita para isso. Uma base simples de tomate que pode ser complementada com uns frutos secos tostados, uma colher de arroz, umas ervas frescas ou até um ovo escalfado. Não há forma de uma pessoa se entediar, o que é preciso é imaginação (ou simplesmente reaproveitar o que está à espera de ser consumido no frigorífico).

P.S.: Ao cozinhar os temperos vão ficando mais intensos, por isso, cuidado para não abusar dos picantes.

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Marmitando

Marmitar já é algo que faço há uns bons anos. Quando entrei para a faculdade rapidamente me fartei da comida da cantina. Apercebi-me que podia comer melhor e sem gastar tanto dinheiro se no dia anterior preparasse qualquer coisa simples para o almoço. Desde aí, as vezes que não levei comida de casa contam-se pelos dedos de uma mão. Por isso, quando me cruzei com este passatempo de “A Marmita Lisboeta”, fiquei logo cheia de vontade de participar, até porque já ando a namorar este livro da Donna Hay há algum tempo….

Para levar na marmita gosto de coisas mais secas, sem molhos, que não precisem necessariamente de ser aquecidas e que sejam levezinhas. Este cuscuz assado com tomate recheado é perfeito para isso, até porque o tempo activo de confecção é muito reduzido.

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Cuscuz assado com Tomate Recheado

Inspiração: Dias Com Mafalda

Tempo de confecção: activo 5 min, total 30 min

-4 tomates maduros

-Orégãos

-Azeite, sal e pimenta

-Pesto

-1 lata de atum

-1 cháv cuscuz

-1 cháv água

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Retirar o pé de cada tomate e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com azeite, sal e os orégãos. Assar durante 20 min.

Retirar do forno e dividir o atum pelos 4 tomates e cobrir cada 1 com 1 c. chá de pesto. Distribuir o cuscuz pelo tabuleiro, regar com a água e temperar com sal, pimenta e orégãos. Tapar com papel vegetal e levar ao forno por mais 10 min.

Bom apetite e bom trabalho!!

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Tabbouleh

Ultimamente tenho tido bastante vontade de experimentar novos sabores da cozinha do médio oriente. Penso que é, sobretudo, por serem pratos bastante apelativos em termos de cores e, também, bastante perfumados. No entanto, falta-me alguma experiência gastronómica para me aventurar mais neste domínio. A verdade é que se torna um pouco difícil tentar re-interpretar um prato sem antes o ter experimentado no local de origem.

O Tabbouleh é bastante refrescante, não só por ser servido frio, mas também pelo toque do limão, mesmo bom agora para estes dias quentes. Neste caso serviu de acompanhamento para umas espetadas feitas no forno e aromatizadas com um molho de iogurte, inspirado numa receita da Donna Hay.

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Tabbouleh (inspiração: Saveur)

6 c. sopa de bulgur

½ cebola

Sal, Pimenta, Pimentão doce, Coentros moídos

450 g de tomate cortado em cubinhos

1 pimento picado

3 chávenas de salsa picada

½ chávena de hortelã picada

7 c. sopa de azeite

5 c. sopa de sumo de limão

Colocar o bulgur numa taça e cobrir com 1 chávena de água quente. Deixar repousar durante cerca de 10 min. Temperar com as especiarias e mexer com um garfo.

Cortar a cebola numa taça, picar finamente e temperar. Numa taça combinar o bulgur, cebola, tomate, pimento, salsa e hortelã. Temperar com o azeite e o limão. Servir fresco.

Bon Appétit!

Gemelli com Courgette, Tomate e Camarões

Quando se tem pouco espaço, o ideal é também fazer coisas simples. O mínimo de loiça, o mínimo de passos e rapidez máxima. Sempre com o turbo ligado! Aliás, como o próprio Jamie Oliver comprova, é possível fazer uma bela refeição em menos de 15 minutos.

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Gemelli com Courgette, Tomate e Camarões

Cozer 1 mão cheia de gemelli, de acordo com as instruções da embalagem. Saltear 1/2 cebola com 1/2 courgette. Temperar com sal e pimenta. Deixar lourar. Juntar 1 c. de sopa de basílico e 1 mão cheia de camarão congelado (foi dos pequeninos). Envolver bem e deixar cozinhar. Juntar 1/2 tomate aos cubinhos e saltear ligeiramente. Juntar a massa e envolver bem.

Bon Appétit!