Pfirsichkuchen

As aparências iludem. Apesar do ar despretensioso deste bolo, por baixo de uma camada rústica de crumble esconde-se um recheio suave e delicado de cheesecake e pêssegos. A base de bolo também prima pela modéstia. Mas a verdade é que toda esta variedade resulta numa combinação vencedora.

Massa: 175 mL leite morno, 350g farinha, 2 c. chá levedura, 40g açúcar, 1 ovo, raspa 1/2 limão, 50g manteiga

Recheio: 2 ovos, 50g açúcar, 500g quark/ queijo philadelphia, 2 c. sopa maisena, ±800g pêssegos (em quartos)

Streusel: 200g farinha, 100g açúcar, 100g manteiga

• Colocar a farinha numa taça e fazer um buraco no meio. Colocar a levedura no centro, juntamente com metade do açúcar. Verter 50mL de leite e ir misturando. Cobrir e deixar repousar 10 min num local quente.
• Juntar o ovo, restante açúcar, casca de limão e manteiga. Amassar, juntando o restante leite até ficar uma massa lisa e elástica. Tapar e deixar repousar mais 30 min.
• Preparar o recheio: Misturar os ovos com o açúcar. Incorporar o quark e a maisena. Bater bem até ficar uma massa fofa e suave.
• Preparar o streusel: Colocar a manteiga, farinha e açúcar numa tigela. Esfregar entre os dedos até formar pequenas migalhas.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma de 30x40cm.
• Distribuir a massa na forma. Espalhar o creme por cima e distribuir os quartos de pêssegos em fila. Polvilhar com o streusel.
• Levar ao forno durante 35-40min. Desligar e deixar repousar no forno durante mais 10 min. Arrefecer antes de desenformar.
• Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!

O pecado mora aqui

Certamente que durante os 365 dias que recheiam o ano há um particularmente especial. Um dia que mereça que dietas, cuidados alimentares especiais e outras restrições sejam postos lado. Talvez até não seja só um dia, mas sim uma mão cheia deles que mereçam que celebremos a vida sem imposições ou restrições, que a celebremos por completo e que a saboreemos com todas as delícias que dão cor ao nosso dia-a-dia. Esta receita é para um destes dias, nos quais pensar em calorias, gorduras, hidrato de carbono ou outros afins está fora da equação. Aqui a principal variável são as pessoas que nos vão acompanhando e, para as celebrarmos, aquilo que mais importa é mesmo o fazer-se presente.

Cheesecake de Lima com Molho de Morangos

Inspiração: Cheesecake Derretido do Jamie Oliver, Receitas que nos Fazem Felizes

Base: 100g manteiga, 350g bolachas de aveia trituradas

Recheio: 2 vagens de baunilha, 100g açúcar, 3 c. sopa maizena, raspa 2 limas, 3 c. sopa sumo lima, 900g queijo creme light, 100g natas, 2 ovos

Molho de morangos: 250g morangos, 50g açúcar, 3 c. sopa sumo lima, 1 c. chá vinagre balsâmico

1. Pré-aquecer o forno a 170ºC e forrar com papel vegetal uma forma de 23cm de diâmetro.
2. Derreter a manteiga. Incorporar as bolachas na manteiga. Colocar na forma e pressionar bem contra o fundo. Levar ao forno durante 10min. Retirar e deixar arrefecer.
3. Cortar as vagens de baunilha em comprimento, raspar as sementes e colocar numa taça com o açúcar, maizena, raspa e sumo de lima, queio creme e natas. Bater até estar cremoso.
4. Adicionar os ovos um-a-um, batendo bem entre as adições. Deitar sobre a base de bolacha, alisar e levar ao forno durante 30-40min. Deixar arrefecer e, depois, colocar no frigorífico durante pelo menos 4h.
5. Preparar o molho, rediuzindo a puré os morangos com o açúcar, sumo de lima e vinagre balsâmico. Passar por um coador, para remover as grainhas.
6. Regar o cheesecake (frio) com o molho de morangos e decorar com frutos vermelhos.

Bom apetite!!

Cheesecake de Laranja

Com as temperaturas que têm estado, o que apetece são mesmo coisinhas frescas retiradas directamente do frigorifico. Abri uma excepção para este cheesecake. Afinal, prepara-se e coze-se num abrir e fechar de olhos, nem dá tempo para se sentir o calor. Para além disso, o facto de levar um queijo bem magro e de não ter base de bolacha, tornam-no mais leve e mais amigo da silhueta. A laranja dá o toque adocicado mas fresco, o que se pretende numa sobremesa de verão.

Ingredientes:

500 g queijo quark magro, 150 g iogurte, 50 g manteiga derretida, 3 c. sopa farinha, 100 g icing sugar, raspa e sumo de 1 laranja, 2 ovos batidos

Preparação:

Forrar uma forma com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater o queijo e iogurte. Juntar a manteiga, farinha, icing sugar, raspa e sumo de limão e os ovos. Misturar bem.

Deitar na forma e levar ao forno durante cerca de 30 min.

Bom apetite!!