Sopa de Courgette e Espinafres

Tenho andado a ser (bem) alimentada e, por isso, os cozinhados e as receitas têm sido muito reduzidos. No entanto, havia duas courgettes gigantes que tinham que ser consumidas urgentemente. E qual a melhor forma de “despachar” legumes? Numa sopa!!

Sopa de Courgette e Espinafres

  • 4 Courgettes (ou 2 gigantes)
  • 2 cebolas
  • 200 g espinafres
  • 1 molho de coentros 

Cortar as cougettes e as cebolas, cobrir com água e levar ao lume. Deixar ferver durante 15 min. Passar com a varinha. Juntar os espinafres. Quando estes estiveres cozidos, acrescentar os coentros.

Bom apetite!

 

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Sardinhas Recheadas

Sem dúvida que não há nada que eu mais associe ao Verão do que uma bela sardinhada. No entanto, agora de férias, grelhar não é uma opção, por isso, lembrei-me de uma receita do Jamie Oliver, na qual elas são recobertas com uma crosta de pão. Quem conta um conto acrescenta um ponto e, portanto, acrescentei também o meu toquezinho, até porque desta vez a biblioteca de culinária ficou em Lisboa. É uma excelente forma de a preparar, já que é rápido, não se suja muito a cozinha e fica bastante saborosa. Desta vez foi acompanhada por umas migas de tomate e (muitos) coentros.

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Sardinhas Recheadas

Sardinhas limpas

240 g de pão ralado

2 dentes de alho esmagados

1/2 cebola cortada em pequenos cubinhos

1/2 pimento aos cubinhos

3 c. sopa de azeite

1 raminho de coentros pica

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o pão ralado numa taça e juntar o alho, cebola, pimento e coentros. Misturar bem. Juntar o azeite e misturar novamente. Rechear cada sardinha com cerca de 1 colher de sopa da mistura e o que sobrar polvilhar por cima. Salpicar com um fio de azeite. Levar ao forno durante cerca de 20 min.

Bon Appétit!

Caril de Pescada

Em época de exames a cozinha acaba por ficar bastante simplificada. Almoços rápidos, normalmente uma sanduíche, salada ou sopa. Jantares onde reina a simplicidade. Mesmo assim, ainda saem de vez em quando alguns pratos com muuuito sabor! Ah! E aqui os coentros são um must!

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Caril de Pescada

Fazer um refogado com 1/2 cebola e 1 dente de alho fatiados finamente. Quando a cebola começar a dourar juntar 1/2 colher de sopa de caril e envolver bem. Juntar a pescada em cubinhos e envolver. Juntar algumas fatias de pimento. Envolver e deixar cozinhar ligeiramente. Juntar 2 colheres de sopa de iogurte. Envolver bem. Quando o peixe estiver quase cozido juntar 1 colher de sopa de coentros picados finamente. Servir com arroz branco ou bulgur.

Bon Appétit!

Ai coentros, coentros

Adoro o sabor que os coentros dão à comida!! Desta vez trouxe de Portugal comigo um raminho, para me lembrar dos sabores de casa. Nesta receita com bulgur, o seu sabor muda tudo. Estou sem dúvida seriamente apaixonada. No entanto, esta é uma relação que se vai auto-consumindo. Resta-me aproveitá-la bem enquanto por aqui a chama ainda arder.

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Bulgur Colorido

Ingredientes:

-1/2 copo de bulgur

-1 copo de mistura de legumes congelados: cenoura, milho, ervilhas

-1/2 cebola, fatiada em rodelas

-Courgette (usei um bocadinho com 3 cm de comprimento 😀 )

-Chouriço (usei um bocadinho com 3 cm de comprimento 😀 ), cortado em metades

-1/2 copo de cogumelos congelados

-Coentros

Preparação

Levar ao lume a cebola com os legumes, os cogumelos e um fio de azeite. Deixar amolecer ligeiramente a cebola e os legumes e cogumelos libertarem um pouco de sumo. Juntar a courgette e o chouriço e permitir o alegre intercâmbio de sabores entre todos os habitantes do tachinho. Adicionar o bulgur e envolver bem. Juntar um copo de água. Temperar com sal e pimenta. Mexer ocasionalmente. Após desligar o lume adicionar os coentros (sejam generosos!!) e servir!

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E uma sugestão musical para hoje: http://www.youtube.com/watch?v=H997IZkkO4Y

Well I’m on my way
I don’t know where I’m going
I’m on my way I’m taking my time
But I don’t know where