Sopa de Courgette e Espinafres

Tenho andado a ser (bem) alimentada e, por isso, os cozinhados e as receitas têm sido muito reduzidos. No entanto, havia duas courgettes gigantes que tinham que ser consumidas urgentemente. E qual a melhor forma de “despachar” legumes? Numa sopa!!

Sopa de Courgette e Espinafres

• 4 Courgettes (ou 2 gigantes)
• 2 cebolas
• 200 g espinafres
• 1 molho de coentros 

Cortar as cougettes e as cebolas, cobrir com água e levar ao lume. Deixar ferver durante 15 min. Passar com a varinha. Juntar os espinafres. Quando estes estiveres cozidos, acrescentar os coentros.

Bom apetite!

 

Sardinhas Recheadas

Sem dúvida que não há nada que eu mais associe ao Verão do que uma bela sardinhada. No entanto, agora de férias, grelhar não é uma opção, por isso, lembrei-me de uma receita do Jamie Oliver, na qual elas são recobertas com uma crosta de pão. Quem conta um conto acrescenta um ponto e, portanto, acrescentei também o meu toquezinho, até porque desta vez a biblioteca de culinária ficou em Lisboa. É uma excelente forma de a preparar, já que é rápido, não se suja muito a cozinha e fica bastante saborosa. Desta vez foi acompanhada por umas migas de tomate e (muitos) coentros.

Sardinhas limpas

240 g de pão ralado

2 dentes de alho esmagados

1/2 cebola cortada em pequenos cubinhos

1/2 pimento aos cubinhos

3 c. sopa de azeite

1 raminho de coentros pica

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o pão ralado numa taça e juntar o alho, cebola, pimento e coentros. Misturar bem. Juntar o azeite e misturar novamente. Rechear cada sardinha com cerca de 1 colher de sopa da mistura e o que sobrar polvilhar por cima. Salpicar com um fio de azeite. Levar ao forno durante cerca de 20 min.

Bon Appétit!

Caril de Pescada

Em época de exames a cozinha acaba por ficar bastante simplificada. Almoços rápidos, normalmente uma sanduíche, salada ou sopa. Jantares onde reina a simplicidade. Mesmo assim, ainda saem de vez em quando alguns pratos com muuuito sabor! Ah! E aqui os coentros são um must!

Caril de Pescada

Fazer um refogado com 1/2 cebola e 1 dente de alho fatiados finamente. Quando a cebola começar a dourar juntar 1/2 colher de sopa de caril e envolver bem. Juntar a pescada em cubinhos e envolver. Juntar algumas fatias de pimento. Envolver e deixar cozinhar ligeiramente. Juntar 2 colheres de sopa de iogurte. Envolver bem. Quando o peixe estiver quase cozido juntar 1 colher de sopa de coentros picados finamente. Servir com arroz branco ou bulgur.

Bon Appétit!

Ai coentros, coentros

Adoro o sabor que os coentros dão à comida!! Desta vez trouxe de Portugal comigo um raminho, para me lembrar dos sabores de casa. Nesta receita com bulgur, o seu sabor muda tudo. Estou sem dúvida seriamente apaixonada. No entanto, esta é uma relação que se vai auto-consumindo. Resta-me aproveitá-la bem enquanto por aqui a chama ainda arder.

Bulgur Colorido

Ingredientes:

-1/2 copo de bulgur

-1 copo de mistura de legumes congelados: cenoura, milho, ervilhas

-1/2 cebola, fatiada em rodelas

-Courgette (usei um bocadinho com 3 cm de comprimento 😀 )

-Chouriço (usei um bocadinho com 3 cm de comprimento 😀 ), cortado em metades

-1/2 copo de cogumelos congelados

-Coentros

Preparação

Levar ao lume a cebola com os legumes, os cogumelos e um fio de azeite. Deixar amolecer ligeiramente a cebola e os legumes e cogumelos libertarem um pouco de sumo. Juntar a courgette e o chouriço e permitir o alegre intercâmbio de sabores entre todos os habitantes do tachinho. Adicionar o bulgur e envolver bem. Juntar um copo de água. Temperar com sal e pimenta. Mexer ocasionalmente. Após desligar o lume adicionar os coentros (sejam generosos!!) e servir!

E uma sugestão musical para hoje: http://www.youtube.com/watch?v=H997IZkkO4Y

Well I’m on my way
I don’t know where I’m going
I’m on my way I’m taking my time
But I don’t know where