Sopa de Courgette e Espinafres

Tenho andado a ser (bem) alimentada e, por isso, os cozinhados e as receitas têm sido muito reduzidos. No entanto, havia duas courgettes gigantes que tinham que ser consumidas urgentemente. E qual a melhor forma de “despachar” legumes? Numa sopa!!

Sopa de Courgette e Espinafres

• 4 Courgettes (ou 2 gigantes)
• 2 cebolas
• 200 g espinafres
• 1 molho de coentros 

Cortar as cougettes e as cebolas, cobrir com água e levar ao lume. Deixar ferver durante 15 min. Passar com a varinha. Juntar os espinafres. Quando estes estiveres cozidos, acrescentar os coentros.

Bom apetite!

 

Sopa de Tomate

Gosto de receitas descomplicadas, que em vez de terminarem num ponto final abrem a porta para novas combinações e variações. Esta receita da Heidi do 101Cookbooks é perfeita para isso. Uma base simples de tomate que pode ser complementada com uns frutos secos tostados, uma colher de arroz, umas ervas frescas ou até um ovo escalfado. Não há forma de uma pessoa se entediar, o que é preciso é imaginação (ou simplesmente reaproveitar o que está à espera de ser consumido no frigorífico).

P.S.: Ao cozinhar os temperos vão ficando mais intensos, por isso, cuidado para não abusar dos picantes.

Sopa de Abóbora, Espinafres e Caril

Sopa é sinónimo de conforto. Depois de todas as correrias do dia é mesmo isso que é preciso. Sobretudo se for rápida de fazer, deliciosa e tiver um pequeno toque de oriente que a torna especial.

700 g abóbora em cubos, 400 g folhas de espinafres congeladas, 2 courgettes em cubos, 1 cenoura fatiada, 1 cebola, 1 1/2 c. sopa caril, sal

Cobrir a abóbora, courgettes, cenoura e cebola com água. Levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 20 min. Triturar com a varinha mágica e adicionar os espinafres. Deixar cozer. Temperar com o caril e uma pitada de sal. Bom apetite!