Polenta com Legumes

E com esta receita damos inicio ao Outono na cozinha, a altura do ano em que o forno perfuma a casa inteira com os mais reconfortantes perfumes. Para manter o espírito alegre de verão, misturamos os tons mais outonais da beringela e dos cogumelos com uns verdes e vermelhos bem garridos. E claro, a base continua sempre igual: simples, rápido e cheio de sabor.

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Polenta com Legumes

Inspiração: O Novo Vegetariano – Yotam Ottolenghi

  • 1/2 courgette em quartos
  • 1/2 beringela em quartos
  • 1/2 pimento fatiado
  • 1 mão cheia de cogumelos
  • 2 c. sopa coentros picados
  • 500 mL água
  • 80 g polenta
  • 2 c. sopa de queijo da ilha ralado
  • Queijo mozarella ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Saltear a courgette, beringela, pimentos e cogumelos em azeite, até ficarem tenros. Temperar com pimenta moída e os coentros.

Levar a água a ferver numa caçarola. Misturar a polenta lentamente, reduzir o lume para o mínimo e cozinhar, mexendo sempre. Está pronta quando se descolar dos lados, mantendo-se semilíquida (cerca de 5 min). Remover do lume e misturar o queijo da ilha.

Espalhar a polenta num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o queijo mozarella. Levar ao forno até o queijo derreter e borbulhar. Retirar e cobrir com os legumes e levar novamente ao forno durante 1 minuto para aquecer.

Bom apetite!


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Sugestão de fim-de-semana pela Mariana

Na passada 5ª eu e uma amiga de longa data decidimos dar 2 dedos de conversa, que acabaram por se estender em 4 dedos sem darmos por isso.

Encontrámo-nos no Rato e dirigimo-nos prontamente ao local pretendido, a casa de chá de Santa Isabel (Vicentinas), uma pequena pérola no coração de Lisboa. Rodeado por casas sujas e jarretas o salão de chá pode passar despercebido, não fosse a presença de uma janela que dá para vislumbrar um mundo paralelo ao da rua de São Bento.

Ao abrirmos as portas deixamos a Terra e entramos em território encantado: as paredes azuis clarinhas adornadas com molduras de Santos, as mesas protegidas por toalhas rosa, as cadeiras concebidas pelo Geppetto, uma lareira onde a Cinderela se aquece nos dias longos de Inverno e bolos, feitos pela Branca de Neve, expostos numa mesa de pedra. Acreditaria se me tivessem dito que tinha novamente 8 anos e estava a sonhar.

Escolhemos então um cantinho e estivemos numa de tête-à-tête, sem sermos perturbadas, enquanto eu bebericava o meu chá de piña colada (que, embora cheirasse muito bem, era muito amargo – nunca confiem em mim na escolha de chás! Nunca!) e ela sumo de groselha (doce e saboroso). Pedimos, em seguida, os famosos scones com doce de limão (opção da Sy), doce de framboesa (a minha) e manteiga, e pouco tempo depois chegaram 4 pãezinhos quentes e bem cheirosos! Devo dizer que as Vicentinas descobriram a receita para se chegar ao Céu! Os scones macios são elevados à santidade pelos acompanhamentos, nomeadamente pelo doce de limão, que meu Deus ainda agora me faz salivar. E a framboesa com a manteiga é igualmente uma combinação celestial.

Para além de serem extremamente saborosos e baratos, todos os lucros obtidos revertem para as obras sociais da paróquia de Santa Isabel. Assim, por todas as razões já previamente mencionadas dou 5 estrelas à casa de chá e de certeza que no futuro irei repetir a visita.

(Também é importante mencionar que ainda não é nenhum oásis de hippsters e wannabes!)

Casa de Chá de Sta Isabel (Vicentinas)

Junto ao Largo do Rato (Rua de São Bento 700, 1250-223 Lisboa)
Seg – Sex11:30 – 19:00
Telefone: 213887040

Panquecas

E que tal fugir da rotina e preparar para um delicioso pequeno-almoço de sábado umas panqueca super super rápidas, que só levam 2 ingrediente? Sim, é mesmo uma excelente ideia!!

Panquecas super super simples

Esmagar 1 banana madura e bater com um ovo.

Os acompanhamentos são conforme a imaginação o permitir: fruta, amêndoas, nozes, passas, canela, mel, nutella…

Bom apetite e bom dia!!!

 

 

Tarte de Iogurte, Pêssego e Manga

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Num derradeiro golpe saudosista aos dias idílicos de verão (ou a ideia deles), apresento-vos uma tarte de iogurte estupenda para satisfazer o desejo por doces refrescantes sem grande sentimento de culpa. A aparência é semelhante a um cheesecake, mas a textura é muito mais suave. Para além disso, não tem adição extra de açúcar (para além do natural da fruta e do iogurte), o que faz com que o sabor seja mais leve. Claro que é fundamental ter em conta o doce intrínseco do iogurte (ou a sua ausência) e fazer os ajustes necessários.

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Tarte de Iogurte, Pêssegos e Manga

Base:

Triturar 50 g com 200 g de bolacha maria. Forrar uma tarteira com a mistura e levar ao forno durante 10 min (pré-aquecido a 180ºC). Deixar arrefecer completamente.

Recheio:

15 g folhas de gelatina, 650 g de iogurte (usámos iogurte de maracujá com pedaços de pêssego), 1 c. chá baunilha, 120 g manga aos cubinhos, 100 g pêssego aos cubinhos

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 10 min. Bater o iogurte com a baunilha. Aquecer algumas colheres de leite, juntar a gelatina bem espremida e mexer até dissolver. Tirar do calor e misturar com o iogurte. Levar ao frigorífico durante 10 min. Juntar a fruta e incorporar bem. Dispôr sobre a base fria e levar ao frigorífico durante cerca de 4h.

Bom apetite!!


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Variação:

Utilizar iogurte natural e adicionar 1-2 c. sopa de doce de mirtilo. Barrar a base com doce de mirtilo e substituir a manga e o pêssego por amoras, framboesas e mirtilos.

Lassi de Manga

Desta vez a viagem sem sair de casa foi até ao Bangladesh, Índia e Paquistão, onde nos deliciámos com um Lassi, uma bebida feita à base de iogurte. Sem dúvida que estes últimos dias mais escuros e cinzentos não são o melhor pano de fundo para uma bebida refrescante que exala a Verão. No entanto, parece-me que nesta altura inicial de transição ainda nos é permitido ir buscar alguma inspiração (e conforto) nos dias mais quentes e solarengos, que agora nos parecem começar a ficar mais distantes.

Lassi de Manga

Triturar 1 iogurte com 1/2 chávena de leite, 1 manga em cubos, sumo de 1 limão, 4 c. sopa de açúcar e algumas folhas de hortelã. Dividir por 2 copos.

Fechar os olhos e sonhar com o verão.

Bom apetite!