Queques de Morango e Côco

Penso que os queques devem ter sido a minha primeira paixão na cozinha. Durante algum tempo guardei inúmeras receitas, experimentei algumas, salivei por outras. No entanto, como em tudo, aquilo que é excessivo começa a enjoar e facilmente passa para o esquecimento. E foi mesmo isso que aconteceu com os queques. Voltaram agora através do novo (e fantástico) livro da Donna Hay e do desejo de preparar algo rápido e saboroso para um lanche de fim-de-semana. Digamos que foi, sem dúvida, um bom regresso. Garanto que não vou entrar novamente na mesma loucura de me focar apenas nestes pequenos bolinhos, agora aquilo que mais me dá prazer na cozinha é mesmo a diversidade.

Inspiração: Donna Hay, The New Classics

Ingredientes: 300g farinha peneirada, 2 c. chá fermento em pó, 165g açúcar, 1 chávena iogurte, 2 ovos, raspa de 1 limão, 1 c. chá extracto de baunilha, 80mL óleo, 150g morangos em cubos, 50g côco ralado

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro para 12 queques com papel vegetal.
• Bater a farinha com o fermento e o açúcar.
• À parte misturar o iogurte, ovos, raspa de limão, baunilha e óleo.
• Juntar a mistura de iogurte à de farinha e combinar.
• Incorporar os morangos e o côco.
• Dividir a massa pelas 12 formas . Polvilhar com mais algum côco.
• Levar ao forno durante cerca de 20min.

Bom apetite!!

Dumplings de Caramelo

2015 já começou com toda a energia, a toda a velocidade e, também, com uns belos solarengos (mas frios) dias de Inverno. Para estes dias de frio, o melhor é mesmo aquecer a barriguinha e a alma com uma sobremesa quente, daquelas que podem ter um aspecto tosco, mas que nos conquistam com o seu sabor reconfortante.

Inspiração: Donna Hay, Seasons

Molho de Caramelo: 190 g de açúcar, 450 mL de água

Dumplings: 210 g farinha, 30 g açúcar mascavado, 2 c. chá fermento em pó, 100 g manteiga, 90 mL leite, 2 c. chá canela

• Começar por preparar o molho de caramelo. Colocar o açúcar e a água numa caçarola em lume brando. Mexer ocasionalmente, deixar ferver e remover do calor. Reservar.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Formar um crumble com a farinha, açúcar, fermento e manteiga. Juntar gradualmente o leite até formar uma massa lisa.
• Transferir para uma superfície enfarinhada e dividir em 5 partes iguais. Formar bolas.
• Colocar os dumplings num tabuleiro de 1L e verter o molho de caramelo por cima. Assar durante 30 min.
• Servir ainda quente, eventualmente, com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!!

World Baking Day

Oferecer a alguém um bolo feito por nós é uma das melhores formas de demonstrar quanto realmente nos importamos. E é esse o objectivo do World Baking Day: irmos para a cozinha e prepararmos algo para aqueles que ocupam um lugar especial no nosso coração.

Aqui em casa antecipámos a celebração, já que hoje houve um aniversário de uma dessas pessoas especiais. Foi, também, ocasião de estrear o fantástico livro da Donna Hay, que, brincadeiras à parte, é mesmo dos melhores livros de cozinha que existem.

Pavlova em Camadas com Frutos do Bosque

Inspiração: Donna Hay – Seasons

Banda Sonora

Merengue: 

Pré-aquecer o forno a 140ºC. Bater 150 mL de claras (+/- 4 ovos) até formar picos firmes. Adicionar gradualmente 180 g açúcar e 20 g açúcar baunilha e continuar a bater até ficar espesso e brilhante. Espalhar o merengue em 2 áreas rectangulares de 20×30 cm. Levar ao forno durante 45 min (até ficar crocante ao toque). Desligar e deixar arrefecer no forno durante 30 min. Remover e deixar arrefecer completamente.

Recheio: Combinar 500 mL de iogurte (caseiro de morango), com 500 mL iogurte grego, raspa de 2 limões e algumas folhas de hortelã picadas.

Montagem: 250 g morangos, 125 mL mirtilos, 125 mL framboesas

Colocar uma camada de merengue na base, cobrir com 1/2 do recheio de iogurte e metade das frutas. Colocar a outra camada de merengue por cima, cobrir com o iogurte e dispor as restantes frutas. Servir de imediato. Bom Apetite!!

Estou apaixonada ♥︎*

Não sei se foi na primeira vez que cruzamos o olhar, ou se foi na primeira vez te toquei. O certo é que rapidamente senti o meu campo electromagnético a puxar o teu mais para ao pé de mim.  Tenho que admitir que a tua beleza exterior me fascinou, mas foi sem dúvida o teu ser interior que me cativou. Tanta luz, calor e harmonia não deixam ninguém indiferente. Pensava que o amor à primeira vista era simplesmente um mito, algo apenas digno de livros e filmes muito romanceados. Mas o teu ser desnorteou a racionalidade que sempre dominou no meu coração, o que nunca julgara ser possível. Agora passo o meu dia a sonhar com os momentos que vamos passar juntos e no futuro que quero construir contigo. Também eu fui atingida por essa maldita seta do cupido, essa mesma que tem tornado os meus dias mais radiantes, que me faz relativizar todas as intercorrências que vão surgindo no meu caminho e que me permite sorrir constantemente. Certamente vamos encontrar dificuldades no caminho que nos espera, mas a certeza da tua presença a meu lado suaviza todas as dúvidas que interpelam a minha alma.

Permitam-me que vos apresente a minha alma-gémea.

Salada Mexicana com Tiras de Ovo

Gosto imenso do estilo de cozinhar da Donna Hay: receitas com listas de ingredientes curtas, poucos passos, muito sabor e um aspecto fantástico. Aliás, os livros dela (apesar de por enquanto ainda serem poucos os moradores cá em casa) estão entre os meus favoritos.

Esta receita teve como ponto de partida uma existente no livro Simple Dinners, sendo no original uma salada tailandesa. No entanto, como foi um almoço não planeado, os ingredientes à disposição eram um pouco diferentes e, por isso, em vez de irmos até à Ásia fomos até ao México. De qualquer forma, parece-me que aqui o protagonismo é mesmo das tiras de ovo mascaradas tagliatelle. Um almoço low-carb mas bem saboroso.

Salada Mexicana:  Aquecer 1 c. sopa de molho de soja numa frigideira e saltear 4 cogumelos fatiados, até começarem a largar os sumos. Juntar 1 courgette partida em quartos e saltear durante cerca de 2 min. Adicionar 1/3 pimento vermelho e verde, cortados em longas fatias, e 3 c. sopa de milho. Temperar com pimenta e 1 c. chá tabasco. Quando a courgette já estiver firme, remover do lume e polvilhar com coentros.

Tiras de Ovo: 1 ovo por pessoa

Bater o ovo e espalhar uniformemente numa frigideira larga aquecida com 1/2 c. chá de óleo, de forma a ficar uma fina película. Quando estiver firme, retirar do formo e enrolar. Cortar em tiras. Servir com a salada.

Bom apetite!!